Saus Caesar: komposisi, resep, persiapan

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:41

Deskripsi pom bensin terkenal. Apa yang ada di Saus Caesar? Khasiat yang berguna, bahaya apa yang dapat ditimbulkannya bagi tubuh ketika disalahgunakan. resep masakan.

Saus Caesar adalah saus bergizi untuk salad dengan nama yang sama yang mengikat semua bahan menjadi satu dan memberikan hidangan aroma yang luar biasa. Versi klasiknya termasuk telur, ikan teri, bawang putih, saus lemon, garam, mustard, merica, dan minyak zaitun. Pakar kuliner percaya bahwa awalnya, alih-alih ikan teri, mereka menambahkan saus Worcestershire, yang memiliki rasa amis. Rahasia popularitas dressing terletak pada ketersediaannya, komponen yang dapat dipertukarkan, struktur yang lapang, dan karakteristik rasa yang tidak biasa.

Komposisi dan kandungan kalori saus Caesar

Sausnya bergizi karena mengandung komponen yang mengandung lemak. Orang yang mengikuti sosok itu tidak boleh terlalu bersandar padanya.

Kandungan kalori saus Caesar adalah 280 kkal per 100 gram, di antaranya:

• Protein - 0,3 g;
• Lemak - 28 gram;
• Karbohidrat - 6 gram.

Penting untuk dicatat bahwa, meskipun persentase kandungannya sedikit, protein memiliki komposisi asam amino yang seimbang. Ini memiliki efek positif pada pembentukan hemoglobin, pembangunan struktur sel, pengangkutan garam mineral dan vitamin.

Sekitar 90% lemak dalam dressing adalah lemak tak jenuh dari minyak zaitun dan mengandung:

• Asam lemak omega-6 dan omega-9 (FA) - menstabilkan metabolisme dalam tubuh, memperkuat membran sel, menghilangkan stres emosional dan mempercepat pertumbuhan rambut.
• Alfa-tokoferol (vitamin E) - menghambat proses penuaan, merangsang spermatogenesis, mengontrol fungsi sistem reproduksi dan mencegah pembentukan trombosit berlebih.
• LCD tak jenuh ganda (linoleat) - memiliki efek antiagregat, hipolipidemik dan hipokolesterolemia, mengontrol persentase serotonin dan mengembalikan kadar hormon.
• FA tak jenuh tunggal (palmitoleat) - mencegah sembelit, memiliki efek positif pada aktivitas sistem kardiovaskular, melumpuhkan plak aterosklerotik dan merangsang sekresi empedu.
• Squalene - memiliki efek antimikroba dan antikarsinogenik, memperkuat sistem kekebalan tubuh, menghambat proses penuaan dan menjenuhkan sel dengan oksigen.
• Beta-sitosterol - memperlambat pertumbuhan tumor kanker, merangsang produksi insulin, mengembalikan hormon, meningkatkan nada rahim dan mengurangi peradangan.

10% sisanya adalah asam lemak jenuh yang berasal dari hewan. Mereka membantu menghasilkan kolesterol sehat, vitamin kelompok E, A dan D.

Dari mineral, saus Caesar mengandung

• Besi;
• Tembaga;
• Selenium;
• Magnesium;
• Seng;
• Sodium;
• Fosfor;
• Mangan;
• Kalium;
• Kalsium.

Sausnya juga termasuk biotin, tiamin, sianokobalamin, asam askorbat dan folat, karotenoid, riboflavin, dan asam sitrat.

Sifat yang berguna dari saus Caesar

Selain rasa dan aromanya yang luar biasa, dressing juga memiliki efek positif pada fungsi organ dalam. Ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan, karena mengandung asam lemak tak jenuh yang tidak terbentuk di dalam tubuh, tetapi hanya datang dengan makanan.

Manfaat saus Caesar dimanifestasikan sebagai berikut:

1. Prostaglandin disintesis - senyawa aktif lipid, mediator inflamasi yang mengurangi rasa sakit dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi ginjal.
2. Meningkatkan elastisitas dan elastisitas dinding pembuluh darah - mikrosirkulasi darah dinormalisasi, pembekuan darah dan plak dipecah, permeabilitas pembuluh darah menurun. Komponen saus mencegah perkembangan angina pektoris, aterosklerosis, varises dan penyakit arteri koroner.
3. Mengurangi persentase kolesterol dalam darah - komposisi pembalut menormalkan aliran darah di pembuluh, menjenuhkan organ dalam dengan oksigen dan menghilangkan zat seperti lemak dari dindingnya. Ini mengurangi risiko stroke atau serangan jantung.
4. Efek menguntungkan pada aktivitas hati - komponen saus menggabungkan trigliserida dan kolesterol dalam darah, dan kemudian asam empedu disintesis dari mereka. Ini memfasilitasi proses asimilasi makanan dan meningkatkan peristaltik saluran pencernaan.
5. Melindungi kulit dari efek negatif lingkungan luar - komposisi kimia pengisian mengurangi efek pengion dan radiasi ultraviolet. Epidermis menjadi elastis, halus dan terhidrasi.
6. Percepatan pertumbuhan rambut - rambut menjadi lebih tebal, folikel diperkuat, turgor dipertahankan, bagian ujung berkurang.
7. Efek antioksidan - komponen berperan aktif dalam proses redoks, mencegah mutasi sel, menetralkan efek radikal bebas, menghilangkan produk peroksidasi lipid.
8. Penghambatan proses penuaan - Mineral membantu menyamarkan kerutan dan mempercepat pembaruan epidermis. Mereka menghilangkan racun, produk pembusukan dan racun.
9. Memperbaiki pencernaan - vitamin mengurangi persentase kolesterol dan gula di hati, memiliki efek positif pada selaput lendir saluran pencernaan, menghilangkan abses.
10. Normalisasi transmisi impuls di sistem saraf pusat - otak menerima dan memproses informasi lebih cepat, menajamkan perhatian, meningkatkan proses menghafal dan meningkatkan aktivitas mental.

Fakta yang menarik adalah bahwa dressing mengandung dosis harian tokoferol dan vitamin D. Mereka memiliki efek positif pada penyerapan kalsium dan pengendapannya di tulang, mengatur fungsi alat kelamin, meningkatkan produksi ejakulasi dan perkembangan telur yang telah dibuahi.

Kontraindikasi dan bahaya saus Caesar

Terlepas dari daftar rinci khasiat yang bermanfaat, berpakaian dapat memiliki efek yang merugikan pada tubuh jika dikonsumsi secara berlebihan. Saus Caesar akan membahayakan kondisi dan penyakit berikut:

• Intoleransi individu terhadap komponen individu - seseorang mengalami pembengkakan pada selaput lendir, mati rasa pada lidah, syok anafilaksis, urtikaria dan perubahan tekanan darah yang tiba-tiba. Rinitis alergi juga diamati.
• Kegemukan - kalori yang tidak diinginkan akan mulai menumpuk, gangguan tinja, sesak napas, perut kembung akan muncul. Kapasitas kerja pasien, libido akan menurun dengan cepat, tekanan darah akan meningkat dan rasa sakit di jantung akan terjadi.
• Gastritis atau maag - karena adanya asam sitrat, selaput lendir akan mulai terkikis, abses akan muncul, mual, disertai muntah, mungkin terjadi. Mulas dan sendawa asam pahit akan terjadi.
• Kehamilan dan menyusui - ada risiko tinggi bahwa komponen saus Caesar tidak akan diserap oleh bayi, ada risiko keguguran.
• Masalah dengan fungsi ekskresi - komposisi kimia akan menyebabkan sakit pada ginjal, meningkatkan suhu tubuh dan tekanan darah, kulit akan menjadi pucat. Saat buang air kecil, sensasi tajam mungkin terjadi.
• Encok - komponen akan meningkatkan sensitivitas daerah yang meradang, mengurangi nafsu makan dan menyebabkan kemerahan pada kulit di sekitar sendi yang rusak.
• Diabetes - komposisi kimia saus menghambat produksi insulin, menyebabkan kantuk, apatis, haus yang intens dan meningkatkan buang air kecil. Pasien dengan cepat kehilangan berat badan, merasa mati rasa pada anggota badan, menjadi mudah tersinggung.

Jangan lupa bahwa ini adalah produk berkalori tinggi yang dapat mengganggu pencernaan, meningkatkan persentase kolesterol dalam darah dan berdampak negatif pada sosok Anda.

Bagaimana saus Caesar digunakan dalam masakan?

Selain Caesar salad, sausnya bisa dipadukan dengan hidangan lainnya. Ini cocok dengan daging, makanan laut, yogurt rendah lemak, kubis Cina, selada, nanas, alpukat, keju, dan kacang-kacangan.

Ada beberapa pilihan untuk menyajikan saus ke meja. Yang pertama adalah menuangkannya ke atas salad pilihan Anda dan aduk rata. Biarkan piring selama 15-20 menit agar bahan meresap dan melepaskan rasanya.

Pilihan kedua adalah menuangkan saus ke dalam wadah terpisah. Dapat disajikan dengan ikan goreng, udang, barbekyu, telur atau baguette lembut. Merupakan kebiasaan untuk meletakkan satu sendok teh di dekatnya untuk aplikasi saus yang mudah.

Bagaimana cara membuat saus Caesar?

Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk membuat saus Caesar. Anda dapat bereksperimen dan menambahkan komponen sesuai selera Anda, tetapi Anda harus mulai dari resep klasik berikut:

1. Air mendidih. Celupkan dua telur pada suhu kamar, ditusuk dengan jarum dari ujung tumpul, ke dalamnya. Anda perlu memasak tidak lebih dari 70 detik. Dengan cara ini mereka akan tetap lembab di dalam.
2. Kemudian telur dituang ke dalam wadah. Tambahkan 50 ml jus lemon (atau jeruk nipis), 3 sendok teh saus Worcestershire (sulit ditemukan di toko, jadi, menurut resep saus Caesar klasik, Anda dapat mengganti 5 ikan teri yang dikombinasikan dengan 2 sendok teh mustard Dijon) dan aduk rata.
3. Beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas dimasukkan ke dalam mangkuk yang sama melalui mesin press. Kocok saus dan secara bertahap tambahkan kemangi, marjoram, 150 ml minyak zaitun, oregano, lada hitam yang baru digiling, dan garam meja.

Beberapa ahli kuliner menggunakan krim asam, mayones, madu, caper, sprat, dan keju untuk membuat saus Caesar.

Simpan saus ini tidak lebih dari 2 hari dalam wadah kedap udara di lemari es.

Resep Saus Caesar

Cobalah untuk tidak melebih-lebihkan persentase saus di hidangan utama, jika tidak, Anda berisiko merusak rasanya dan membahayakan saluran pencernaan.

Di bawah ini adalah beberapa resep menarik dan sederhana dengan saus Caesar:

• Salad koktail … Buang 300 gram udang besar ke dalam air mendidih asin selama sekitar 10 menit. Mereka menyingkirkan cangkang dan kepala mereka. Potong mentimun segar menjadi potongan tipis. Potong 100 gram nanas kalengan dan dua telur ayam rebus menjadi kubus kecil. Siapkan gelas dan lapisi dengan daun selada. Mulailah meletakkan mentimun, telur, udang, dan nanas berlapis-lapis. Gerimis dengan saus Caesar sebelum bahan baru. Hiasi salad koktail dengan irisan tomat. Anda akan memiliki 3-4 porsi.
• Salad Caesar dengan stik kepiting … Kaki ayam dicuci di bawah air mengalir dan direbus dalam air asin. Setengah kepala kol Cina dipotong dan digabungkan dengan 8 batang kepiting, dipotong menjadi cincin. Ham rebus disobek-sobek kecil-kecil dan dibuang ke sisa bahan. 100 gram keju keras dipotong menjadi kubus dan ditambahkan ke salad bersama dengan sebungkus kerupuk. Tuang saus Caesar di atas piring.
• Kaisar di rumah … Potong 300 gram roti menjadi kubus, oleskan di atas loyang, taburi dengan garam, merica dan keringkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 5 menit. 400 gram fillet ayam dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong-potong. Bumbui dengan garam dan gosok dengan lada hitam yang baru digiling. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dan diminyaki. 4 daun selada dipotong-potong besar, dan 15 tomat ceri dibelah dua. Semua komponen terhubung. Oleskan 200 gram Parmesan di atasnya dan bumbui dengan saus Caesar. Taburi dengan remah roti sebelum disajikan.
• Caesar dengan tomat … 200 gram fillet ayam dicuci, dikeringkan, digosok dengan garam dan dituang dengan 20 gram krim asam lemak 20%. Tutup daging dengan bungkus plastik dan rendam di lemari es selama 3 jam. Panaskan wajan, tuangkan 5 sendok makan minyak zaitun dan goreng fillet di semua sisi. Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 10-12 menit. Setelah itu, daging dipotong menjadi kubus kecil. Ini akan menjadi berair dan lembut berkat metode memasak ini. Sobek daun selada ke dalam piring dengan tangan Anda. Oleskan daging di atasnya. Potong 2 tomat menjadi irisan, potong 50 gram keju menjadi kubus. Campur bahan. Tuang salad dengan saus Caesar, taburi dengan crouton dan peterseli.

Kemangi, kunyit, barberry, cuka anggur, marjoram, pala, oregano, dan allspice akan membantu memperkaya rasa saus Caesar.

Fakta Menarik Saus Caesar

Dipercaya secara luas bahwa nama saus dikaitkan dengan kaisar Romawi legendaris Julius Caesar. Bahkan, dinamai menurut penciptanya, pemilik restoran Amerika, Caesar Cardini.

Itu terjadi pada 4 Juli 1924, pada Hari Kemerdekaan Amerika Serikat. Tempatnya dikunjungi oleh pejabat berpengaruh ketika hanya ada beberapa produk yang tersisa di gudang. Seorang chef kelahiran Italia muncul dengan ide memadukan aroma amis dengan rasa dada ayam. Semua orang sangat menyukai saus pedas sehingga mendapatkan popularitas di seluruh dunia di tahun-tahun mendatang. Dengan demikian, improvisasi kuliner yang hebat tercapai. Namun, penulis membawa resep itu bersamanya ke liang lahat.

Saat ini, para ahli telah mengusulkan versi alternatif dari saus asli, tetapi mereka masih terus menebak-nebak perbandingan bahan-bahannya.

Cara membuat saus Caesar - tonton videonya:

Jadi, Anda berkenalan dengan cara membuat saus Caesar, bahan apa yang digunakan dan apa yang terbaik untuk dipadukan. Berhati-hatilah untuk tidak mengonsumsi saus di atas tunjangan harian.