Bagaimana komposisi dan nilai energi kulit jeruk nipis. Apa efeknya pada tubuh, kemungkinan bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan produk. Aplikasi memasak dan hidangan yang digunakan.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan kulit jeruk nipis
Kulit jeruk nipis adalah produk kuliner yang populer, tetapi ketika menggunakannya, perlu diingat bahwa buah jeruk tidak baik untuk semua orang. Kulit buah ini tidak terkecuali.
Yang tidak dianjurkan mengkonsumsi kulit jeruk nipis:
- Pasien dengan peningkatan keasaman lambung … Dengan masalah kesehatan ini, kulitnya akan bertindak sebagai iritasi mukosa, dan mulas dapat terjadi karena bumbu ini.
- Orang dengan intoleransi jeruk individu … Jeruk nipis dan kulit jeruk nipis adalah makanan yang sangat alergi. Karena itu, untuk mencegah terjadinya reaksi yang tidak diinginkan dari tubuh, Anda harus memperlakukannya dengan hati-hati.
- penderita karies … Orang-orang kategori ini dapat mengkonsumsi sedikit kulit jeruk, karena merusak email gigi. Di sisi lain, dengan penggunaan kulit yang moderat, itu hanya memiliki efek positif pada gigi.
resep kulit jeruk limau
Produk ini cukup sering digunakan dalam masakan. Ini digunakan dalam memanggang produk tepung. Tapi kemungkinan kulit jeruk nipis di dapur tidak berakhir di situ. Bumbu ini akan menambah rasa dan aroma yang luar biasa pada hidangan daging dan ikan, serta salad. Minuman beralkohol dan non-alkohol akan memperoleh rasa yang luar biasa jika salah satu komponennya adalah kulit buah ini.
Resep Kulit Jeruk Nipis:
- Salmon panggang dengan saus krim jeruk nipis … Bahan: 6 fillet salmon, 1 sendok makan minyak zaitun, 1,5 sendok teh kulit jeruk nipis, garam dan lada hitam secukupnya. Pertama-tama, campur garam dan merica dan gosok fillet kami secara menyeluruh dengan massa longgar ini. Maka Anda perlu menaburkannya sedikit dengan minyak zaitun. Setelah itu, menggunakan panggangan (kami memiliki salmon "panggang"), goreng produk kami selama 10 menit hingga matang. Taburi fillet salmon yang sudah jadi dengan kulit jeruk nipis, dan taruh sesendok saus jeruk nipis yang sudah jadi di atasnya.
- Serbet Daiquiri dengan irisan kiwi … Bahan: air (2, 25 gelas), kiwi (3 buah), gula (3/4 gelas), rum putih (1/2 gelas), air jeruk nipis (1/2 gelas), 1 sendok makan kulit jeruk nipis, rasa mint segar. Pertama-tama, larutkan gula dalam air matang panas. Kemudian tambahkan rum, jus dan kulit jeruk nipis. Kami mendinginkannya. Tuang massa ke dalam piring untuk dibekukan dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam, sementara massa harus sering diaduk (setelah sekitar setengah jam). Letakkan irisan kiwi di bagian bawah piring, lalu sorbet beku, dan di atas setangkai mint.
- Pie Delima Tipis dengan Lime Glaze … Pertama-tama, kita akan berurusan dengan buah delima: bersihkan, peras jus dari dua, dan bagi yang ketiga menjadi biji-bijian. Sekarang campur 180 g tepung dengan baking powder (1,5 sendok teh) dan garam (0,5 sendok teh). Secara terpisah dari massa ini di mangkuk lain, kocok 100 g mentega dengan 200 g gula, tambahkan 2 butir telur dan kocok campuran lagi. Setelah itu, tuangkan 0,5 cangkir jus delima dan tambahkan 2 sendok teh kulit jeruk nipis. Saatnya mencampur tepung dan massa minyak-delima. Masih menambahkan 100 g yogurt, dan adonan sudah siap. Mari kita mulai memanggang. Kami mengolesi loyang dengan mentega, menuangkan sedikit tepung di atasnya, menuangkan adonan dan memanggang kue selama 30 menit pada suhu 180 derajat. Kami biarkan dingin sebentar dan lanjutkan ke persiapan glasir. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampur 180 g gula bubuk, 1/4 cangkir jus delima, 1 sendok teh ekstrak vanila, dan kulit jeruk nipis dalam jumlah yang sama. Tuangkan campuran ini ke kue yang sudah dingin dan sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan biji delima dan 1 sendok teh kulit jeruk nipis.
- Limun buatan sendiri dengan mint … Untuk menyiapkan minuman ini, Anda perlu mengambil 6 lemon. Potong kulit dari 2 lemon tipis-tipis dan potong-potong. Larutkan 2 cangkir gula dalam air mendidih, tambahkan lemon dan kulit jeruk nipis. Matikan kompor, dinginkan sirup dan masukkan beberapa lembar daun mint ke dalamnya. Kami memasukkan cairan dingin ke dalam lemari es. Sementara itu, peras jus dari semua lemon dan campur dengan sirup. Tambahkan kayu manis, vanila, gin dan minuman jeruk (komponen ini diambil secukupnya), bersikeras selama satu jam, saring. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan irisan jeruk dan setangkai mint ke dalam minuman.
- Jagung bakar dengan minyak jeruk nipis pedas … Langkah pertama adalah memanaskan panggangan, Anda juga bisa menggunakan panggangan. Kemudian goreng 4 tongkol jagung secara terpisah dibungkus dengan kertas timah selama sekitar 10 menit. Kami menaruhnya di semacam piring, biarkan hidangan kami dingin, dan sementara itu kami memasak mentega. Campurkan 2 sendok makan mentega lunak, 1/2 sendok teh lada chipotle, 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1/4 sendok teh kulit jeruk nipis parut, 1/2 sendok teh garam kasar. Tarik jagung dari kertas timah dan sajikan dengan mentega.
- kue jeruk … Pertama-tama, kita memanaskan oven, suhunya harus 200 derajat. Kemudian kami menyiapkan adonan untuk produk kuliner kami. Giling 200 g kue kering menjadi remah-remah, campur dengan mentega cair (125 g). Kami membentuk kue dan memanggangnya selama 10 menit. Sekarang kami menyiapkan krim dengan cara ini: kocok 4 kuning telur, tambahkan 1 kaleng susu kental, 125 ml krim 30%, 125 g air jeruk nipis segar dan 2 sendok teh kulit jeruk nipis. Isi kue dengan campuran dan kembali ke oven. Waktu memasak adalah 25 menit, dan suhunya 170 derajat. Selamat makan!
- Nanas Karamel Panggang … Untuk menyiapkan hidangan ini, kami menggunakan panggangan atau barbekyu. Kupas nanas, potong-potong. Dalam mangkuk, campurkan 3/4 cangkir gula, 1 sendok teh kayu manis, kulit jeruk nipis dalam jumlah yang sama, dan 1/2 sendok teh cengkeh. Kami melunakkan 120 g mentega dan melumasi potongan nanas dengannya. Taburi dengan campuran gula pedas dan goreng selama 5-10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
- Steak daging sapi "Berlin" … Kita membutuhkan 600 g daging tenderloin, 150 g keju keras, 3 butir telur, minyak sayur untuk menggoreng, campuran paprika, garam dan kulit jeruk nipis secukupnya. Kita juga perlu menyiapkan nasi untuk lauk. Pertama, potong daging menjadi beberapa bagian dan kocok. Jangan lupa garam dan merica. Kemudian campurkan telur yang sudah dikocok dengan keju parut. Sekarang celupkan daging ke dalam campuran telur dan keju dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Taruh potongan di atas nasi, taburi dengan kulit jeruk nipis. Anda bisa menambahkan saus tomat atau lecho buatan sendiri.
- Kopi jeruk nipis … Seduh 1 sendok kopi yang baru digiling dalam 200 ml air. Tambahkan 0,5 sendok teh kulit jeruk nipis. Tuang minuman ke dalam cangkir dan tambahkan air jeruk nipis (bisa juga lemon) dan gula pasir secukupnya.
- Salad dengan tuna dan telur souffle … Kocok 3 butir telur dengan garpu. Didihkan 500 ml air, tambahkan garam laut dan 1 sendok teh cuka di ujung pisau. Dengan garpu dalam air mendidih, buat corong dan tuangkan telur yang sudah dikocok. Didihkan, angkat dari api, biarkan selama 5 menit, tutup panci dengan penutup. Kami menyaring air, membuat bola dari massa telur. Potong apel dan mentimun menjadi potongan-potongan. Taruh daging tuna (1 kaleng makanan kaleng) di piring. Kami menggunakan sisa minyak untuk membuat saus: campur dengan air jeruk nipis (1 sendok teh), kecap (1 sendok makan) dan gula bubuk (1 sendok teh). Salad ini harus ditaburkan di piring dalam porsi dengan cara ini: pertama, masukkan daun selada yang sudah dicuci dan dikeringkan (1 ikat arugula), dan kemudian - mentimun, apel, daging tuna. Jangan lupa tentang kulit jeruk nipis dan kacang-kacangan atau biji-bijian. Bumbui semuanya dengan saus dan tambahkan souffle telur.
- Medali babi dengan lada dan salsa ceri segar … Pertama, siapkan salsa ceri. Untuk melakukan ini, campur komponen berikut: ceri cincang kasar (250 g), jus (2 sendok teh) dan kulit jeruk nipis parut (1/4 sendok teh), bawang merah cincang (seperempat bawang) dan 1,5 sendok teh ketumbar segar, dan juga merica Jalapeno (1 sendok teh). Kemudian ambil seluruh potongan daging babi (350 g) dan taburi dengan garam dan merica (lada hitam perlu digiling). Dalam wajan dalam minyak panas (1 sendok makan) goreng daging babi sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, kami memanaskan oven hingga suhu 200 derajat. Anda perlu memanggang daging di dalamnya selama 15 menit. Potong tenderloin babi dingin menjadi medali dan sajikan dengan salsa ceri.
- Kue "Bukit Kelapa" … Campur dengan garpu, tapi jangan kocok mentega cair (50 g), 2 butir telur, gula (100 g), serpihan kelapa (200 g), kulit dari 1 jeruk nipis dan minuman keras (1 sendok makan). Diamkan selama 10 menit agar keripik mengembang. Kami membuat bola dengan satu sendok teh dan meletakkannya di atas kertas perkamen. Dengan jari-jari tangan kami, kami memberikan bentuk slide. Kami memanggang pada suhu 175 derajat selama 15 menit. Mendinginkan makanan yang dipanggang. Lelehkan dark chocolate (100 g). Sekarang Anda perlu mencelupkan setiap "slide" ke dalam campuran cokelat dan biarkan terbalik sampai cokelat mengeras.
Fakta menarik tentang kulit jeruk nipis
Buah dari mana kulit jeruk nipis diperoleh telah dikenal dunia sejak lama. Namun pada zaman Purbakala, kulitnya tidak diminati kuliner. Banyak orang percaya bahwa buah ini memiliki bau yang tidak sedap. Dan hanya pada Abad Pertengahan mereka menghargai kualitas obat dan aromatik jeruk nipis dan semangatnya.
Pada abad 17 dan 18, kekurangan vitamin C menyebabkan penyakit berbahaya yang disebut penyakit kudis, terutama pelaut yang sering sakit parah. Di Inggris abad ke-18, Dr. James Lindh menemukan bahwa baik jeruk nipis maupun buah jeruk lainnya yang mengandung vitamin C dapat menghentikan penyakit berbahaya ini atau meredakan gejalanya. Dan setelah penemuan dalam jeruk nipis dari sifat obat tersebut, pelaut selalu memiliki buah-buahan ini di atas kapal dan wajib makan 1 buah sehari untuk mencegah penyakit kudis.
Saat ini, bumbu aromatik ini banyak diminati di banyak masakan dunia. Ini disiapkan dengan cara ini: pertama, buah jeruk nipis dicuci, kemudian dituangkan dengan air mendidih, dan hanya setelah itu kulitnya dipotong dengan hati-hati dalam bentuk spiral. Itu harus sangat tipis, jika tidak, ketika dikeringkan, rempah-rempah akan memperoleh rona cokelat, dan ini tidak diinginkan - warna kulit segar dan kering adalah sama, mis. hijau.
Saat ini, tidak hanya kulit harum yang diperoleh dari jeruk nipis, tetapi juga minyak sehat, yang digunakan sebagai bahan penyedap dalam produksi minuman ringan.
Asam sitrat juga diekstraksi dari buah ini, karena jus jeruk ini mengandung 6-8% zat ini.
Ada juga hibrida jeruk nipis di dunia - limonaymes (hibrida lemon dan jeruk nipis) dan limequat (hibrida jeruk nipis dan kumquat).
Tonton video tentang kulit jeruk nipis:
Jadi, kulit jeruk nipis, meski rendah kalori, memiliki sejumlah manfaat kesehatan, menjadikannya salah satu bumbu yang harus dimiliki. Saat memilih produk, Anda harus memperhatikan skema warnanya. Kulit hijau harum tanpa bintik akan cocok untuk kita. Dan bumbunya harus disimpan di tempat yang padat, mis. piring tertutup rapat, sehingga aromanya yang menyenangkan tidak "bingung".
