Pancake kentang berbulu kemerahan, lembut di dalam dan renyah di luar - panekuk kentang yang lezat. Kami akan mempelajari resep langkah demi langkah dengan foto, seluk-beluk dan rahasia persiapannya. resep video.
Deruny adalah hidangan sejak kecil. Meskipun saat ini mereka sangat diminati dalam masakan modern. Diyakini bahwa panekuk kentang adalah hidangan nasional Belarusia. Tetapi hidangan serupa ditemukan di masakan Ukraina, Israel, Jerman, Swedia, dan lainnya. Meskipun panekuk kentang ini dianggap sebagai ciri khas sebagian besar masakan Eropa Timur. Selain istilah "pancake kentang", nama lain yang sering digunakan: kartografer, duri, teruhi, terchiniki. Ini adalah nama lokal dan nama daerah.
- Untuk memasak, ambil varietas kentang bertepung tinggi.
- Jika tidak ada varietas kentang yang cocok, tambahkan beberapa sendok teh tepung ke dalam massa kentang. Namun beberapa ahli kuliner menyarankan untuk menggunakan tepung.
- Kentang muda tidak diambil untuk resepnya, karena itu mengandung sedikit pati dan panekuk kentang tidak mungkin enak.
- Pancake kentang disiapkan dengan cara yang berbeda. Telur, tepung, bawang cincang, bawang putih, serutan keju dapat ditambahkan ke cincang kentang.
- Bawang parut yang ditambahkan mengeluarkan jus yang mencegah sayuran akar dari kecoklatan.
- Lada bubuk biasanya digunakan sebagai bumbu.
- Seberapa halus bahan yang dicincang memainkan peran besar. Semakin homogen dan halus adonan, semakin lembut pancake kentang yang dihasilkan. Biasanya kentang diparut di parutan terbaik, tetapi terkadang ada resep di mana kentang diparut di parutan kasar.
- Duri digoreng dalam minyak sayur atau dalam ghee.
- Pancake secara tradisional disajikan panas dengan krim asam. Sering disajikan dengan segala jenis greaves, ghee, bawang goreng, saus jamur, dll.
- Ada resep pancake dengan isian daging. Mempersiapkan hidangan sedikit lebih rumit daripada pancake biasa, tetapi ibu rumah tangga mana pun masih bisa melakukannya. Untuk melakukan ini, sebagian kecil adonan kentang dituangkan ke dalam wajan, di mana daging cincang diletakkan dan dituangkan di atasnya dengan lebih banyak adonan kentang.
Dengan semua tips ini, Anda akan mendapatkan panekuk kentang yang renyah dan renyah.
- Konten kalori per 100 g - 268 kkal.
- Porsi - 15-17 pcs.
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Kentang - 4 buah.
- Lada hitam giling - sejumput
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Bawang - 2 buah.
- Telur - 1 buah.
Langkah demi langkah memasak panekuk kentang, resep dengan foto:
1. Kupas kentang dan bawang bombay dan cuci dengan air mengalir.
2. Parut kentang dan bawang di parutan halus. Pengolah makanan paling nyaman untuk proses ini.
3. Pindahkan massa sayuran ke saringan dan biarkan mengalir semua jus.
4. Anda dapat menekannya dengan satu sendok makan untuk menghilangkan kelembapan berlebih dengan cepat. Terlalu banyak jus akan merusak rasa makanan.
5. Masukkan massa kentang kering ke dalam mangkuk. Tambahkan telur, garam, dan lada hitam.
6. Aduk campuran kentang dengan baik. Segera setelah menambahkan garam, mulailah menggoreng pancake. Karena garam membantu mengeluarkan jus.
7. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan olesi adonan dengan satu sendok makan.
8. Goreng panekuk kentang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Lihat juga video resep cara memasak panekuk kentang.
