Semua tentang minyak cabai. Kandungan kalori, komposisi, sifat bermanfaat dan bahaya. Bagaimana cara membuat saus pedas, bumbu tambahan apa yang lebih baik digunakan? Resep lezat dengan minyak cabai panas.
Minyak cabai adalah saus pedas berdasarkan minyak sayur dan cabai, salah satu yang paling dasar dalam masakan Cina. Seringkali, selain cabai, resepnya mengandung jenis lada dan rempah-rempah lainnya - jahe, adas bintang, daun salam, bawang putih, dll. Sausnya sangat panas dan aromatik. Untuk pecinta gigitan, ini adalah produk yang sepenuhnya universal di dapur, yang dapat digunakan untuk membumbui sup daging yang kaya dan salad sayuran ringan. Dalam hal ini, tingkat kepedasan dapat divariasikan dengan menambahkan jumlah minyak cabai yang berbeda - beberapa tetes atau beberapa sendok makan. Namun, kepedasan bukan satu-satunya hal yang dapat diberikan oleh saus pada hidangan, meskipun konsentrasi lada yang tinggi, ia memiliki rasa yang beragam.
Komposisi dan kandungan kalori minyak cabai
Di foto, minyak cabai
Kandungan kalori minyak cabai adalah 800-900 kkal per 100 g, dimana sekitar 90-95% adalah lemak
Produk ini tinggi kalori, dan oleh karena itu keberadaannya dalam makanan harus diberi dosis yang benar, terutama jika dietnya adalah diet.
Komposisi vitamin dan mineral minyak cabai sangat bervariasi: semuanya tergantung pada minyak dasar mana yang akan digunakan dan bumbu tambahan apa yang ditambahkan. Namun, minyak apa pun kaya akan asam lemak dan vitamin E, dan cabai - komponen bumbu yang konstan - adalah sumber vitamin B, vitamin A, E, PP, K yang baik, serta mineral - kalium, kalsium, magnesium, fosfor, besi, mangan, selenium, seng. Selain itu, mengandung komponen spesifik seperti pitosterol, saponin steroid, capsaicin.
Manfaat kesehatan dari minyak cabai
Di Cina, saus pedas dicintai di setiap rumah dan orang-orang percaya pada khasiat penyembuhannya. Dia dikreditkan dengan berbagai macam efek menguntungkan, yang terutama terkait dengan capsaicin tersebut. Diyakini bahwa itu tidak hanya dapat mempengaruhi keadaan fisiologis, khususnya, pereda nyeri yang baik, tetapi juga keadaan psikologis, meningkatkan suasana hati dan memberi kekuatan.
Manfaat minyak cabai:
- Efek anti-inflamasi … Produk ini memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat, capsaicin adalah salah satu elemen utama yang memberikan efek ini. Penting untuk dicatat bahwa ini relevan untuk penyakit dari berbagai asal - bakteri, virus, jamur, parasit, dll.
- Efek positif pada jantung dan pembuluh darah … Sekali lagi, capsaicin telah terbukti mempengaruhi kolesterol dan trombosit. Itu tidak memungkinkan yang pertama menumpuk di dinding pembuluh darah, dan yang terakhir "menebal", yang mencegah trombosis dan penyumbatan pembuluh darah dan, karenanya, mengurangi risiko pengembangan kondisi jantung akut.
- Memperkuat kekebalan … Beberapa kontributor paling penting untuk respon imun adalah vitamin E dan seng, yang ditemukan dalam lada. Berkat ini, konsumsi minyak cabai panas secara teratur adalah pencegahan yang baik dari pilek dan penyakit lainnya.
- Stimulasi proses metabolisme … Produk ini merangsang nafsu makan dan mengencangkan usus. Jika Anda menambahkan bahkan beberapa tetes bumbu ke dalam hidangan, makanan akan dicerna lebih efisien: komponen yang bermanfaat akan diserap lebih cepat, dan yang berbahaya akan meninggalkan tubuh lebih cepat.
- Efek anestesi … Penelitian telah menunjukkan bahwa makan makanan yang mengandung capsaicin melepaskan endorfin, opiat alami yang diperlukan untuk menghilangkan rasa sakit. Patut dicatat bahwa pengisian bahan bakar membantu tidak hanya dengan nyeri sedang yang menyertai, katakanlah, nyeri otot setelah latihan yang baik, tetapi juga dengan kejang parah dengan rematik, linu panggul, dll.
- Efek anti-dingin … Pembalut akan sangat tepat untuk ditambahkan ke makanan untuk pilek, karena memiliki efek menghangatkan, meningkatkan pengeluaran dahak, dan mengurangi hidung tersumbat.
- Efek menguntungkan pada sistem saraf … Berkat vitamin B dan efeknya pada reseptor endorfin, resep dengan minyak cabai selalu menghibur Anda, memberi Anda kekuatan dan nada.
- Produk kecantikan dan kekuatan … Asam lemak dan mineral adalah komponen yang membuat pengisian bahan bakar menjadi bagian penting dari diet untuk pria dan wanita. Bersama-sama, mereka memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku, memperkuat sendi, otot dan tulang.
- Efek antioksidan … Produk ini merupakan sumber yang kaya vitamin E - salah satu vitamin antioksidan utama, berkat itu tubuh menjaga keseimbangan radikal bebas yang benar, dan dengan demikian menjaga keremajaan sel dan mencegah mutasinya.
Seperti yang Anda lihat, hidangan yang dibuat dengan minyak cabai panas benar-benar memiliki efek penyembuhan. Mereka mungkin akan sangat relevan di malam hari: ikan panggang dengan cabai dan sayuran tidak hanya akan menjadi makan malam seimbang yang tepat, tetapi juga akan menghibur Anda, memberi Anda kekuatan, dan menghilangkan rasa lelah.
Resep Minyak Lada Cabai:
- Udang saus pedas … Kupas udang (750 g): buang cangkang dan isi perut, dan sisakan ekornya untuk kecantikan. Campurkan kecap (3 sendok makan), minyak wijen (2 sendok makan) dan cabai (2 sendok makan), tambahkan gula (1 sendok teh). Panaskan wajan, tumis bawang putih (3 siung) hingga harum, masukkan udang, masak selama 3-5 menit. Tuang saus yang sudah disiapkan, aduk dan matikan api. Sajikan dengan nasi, sayuran favorit Anda, dan daun bawang.
- Pembuka telinga babi … Siapkan kuping (6 buah), tutup dengan air dingin, nyalakan api dan masak selama 20 menit. Tiriskan, bilas telinga Anda, masukkan kembali ke dalam panci dan tutup dengan air, dan tambahkan juga jahe (2-3 potong kecil), daun bawang (beberapa batang), merica (segenggam). Masak selama 3-4 jam. Tarik keluar telinga yang sudah jadi, bilas, potong di sepanjang tulang rawan. Campur kaldu ayam (6 sendok makan) dengan saus cabai (4 sendok makan), cuka beras hitam (2 sendok makan), kecap (2 sendok makan), biji wijen (2 sendok makan), gula (2 sendok makan), tambahkan garam secukupnya dan bumbu halus. Tempatkan telinga cincang di atas piring, beri saus, dan aduk.
- wajan pedas … Panaskan wajan dengan kuat, goreng daging babi cincang (150 g) dengan api besar, angkat dari api dan tambahkan minyak cabai (3 sendok makan), kecap (3 sendok makan), cuka beras (2 sdt), arak (1 sdt), lada hitam bubuk (1 sdt), bawang merah cincang halus (2 kepala). Aduk dan biarkan selama beberapa menit. Sementara itu, rebus mie Cina (250g). Letakkan hiasan di atas mangkuk, atasnya dengan isi wajan, taburi dengan daun bawang cincang secukupnya.
- Sop ayam pedas … Potong dada ayam (400 g) menjadi potongan-potongan, garam. Kocok putih (2 buah) dengan pati (1,5 sdt) dan air (1 sdm). Tuang campuran ke dalam ayam, aduk, biarkan selama satu jam. Rendam jamur kayu (5 g) selama 15-20 menit, buang kakinya, lalu potong-potong, potong juga shiitake (30 g) tanpa kaki. Potong-potong tahu (100 g). Tambahkan jamur dan tahu ke ayam. Rebus air, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan, masak selama 3-5 menit, angkat dan ratakan di atas tisu. Panaskan wajan, masukkan jamur, ayam dan tahu, tumis dengan kecap asin (3 sendok makan), cuka beras (2 sendok makan), gula pasir (1 sendok teh) dan garam (1/2 sdt). Tuang kaldu ayam (500 ml), didihkan, tambahkan kanji (2 sdm) yang sebelumnya dilarutkan dalam air dingin (2 sdm), aduk. Sajikan dengan daun ketumbar cincang (3-4 tangkai) dan mentega cabai (5g). Anda juga bisa merebus nasi dan/atau telur, tambahkan ke sup yang sudah jadi agar lebih mengenyangkan.
- Irisan kentang pedas … Bilas kentang muda (1 kg) dengan baik dan potong-potong tepat dengan kulitnya. Gerimis dengan minyak zaitun (2 sdt) dan cabai (2 sdt), tambahkan garam (1/2 sdt) dan lada hitam (1/4 sdt). Aduk rata, letakkan irisan di atas loyang dalam satu lapisan. Panggang selama sekitar setengah jam, aduk beberapa kali selama memanggang.
- Bumbui dengan sherry … Campur kecap (50 ml), sherry kering (50 ml), bawang bombay cincang halus (120 g), parutan jahe (2 sendok makan), minyak wijen (1 sendok teh) dan cabai (2 sendok makan), tambahkan Cina bumbu "Lima rempah" (2 sdt). Campur semuanya dengan baik, gunakan sebagai bumbu untuk daging, ikan, makanan laut dan sayuran.
Lihat juga resep ghee.
Fakta menarik tentang minyak cabai
Minyak cabai sangat populer di provinsi Sichuan, Cina. Biasanya digunakan di wilayah ini untuk hidangan dingin dan makanan ringan, serta berbagai saus dengan tambahan kedelai dan mirin disiapkan atas dasar itu. Namun, itu juga ditambahkan ke hidangan panas. Hidangan khas Sichuan dengan saus pedas - sup dengan pangsit (pangsit Cina), salad telinga babi, bany-bany ayam, mie pedas.
Ada banyak variasi dalam persiapan minyak cabai, hanya satu bumbu yang tetap - cabai, sisanya dapat diubah, menyesuaikan rasa dengan preferensi Anda sendiri. Selain bumbu, Anda bisa menambahkan bumbu cincang dan sayuran pedas ke dalam saus. Minyak cabai buatan sendiri merupakan penghormatan terhadap tradisi, terutama di Cina, tentu saja, mereka membeli produk jadi di toko.
Tonton video tentang minyak cabai:
Minyak cabai adalah saus minyak pedas panas untuk hidangan. Serbaguna dan terutama dicintai di Cina. Itu ditambahkan di mana-mana dan dihargai tidak hanya karena rasanya yang beragam, tetapi juga karena banyak khasiatnya yang bermanfaat. Beli atau buat minyak cabai sendiri dan pastikan untuk mencoba menambahkannya ke dalam diet Anda, tetapi periksa dulu kontraindikasinya.
