Di negara kita, sangat jarang menemukan sup ramen yang dimasak dengan benar. Mungkin hanya di lembaga yang sesuai. Tetapi jika Anda menguasai tekniknya, membeli produk, dan mengetahui kekhasan masakannya, maka Anda dapat dengan mudah mempelajari cara memasak hidangan di rumah.
Isi resep:
- Sup ramen - resep klasik
- Sup ramen dengan mie ayam dan telur
- resep video
Sup ramen Jepang adalah hidangan pertama yang populer di kalangan pecinta kuliner Korea dan Cina. Ini sangat memuaskan, pada saat yang sama cukup murah, tetapi rasanya benar-benar tak terlupakan. Ini adalah hidangan mie gandum instan dengan semua jenis bahan tambahan, yang utamanya adalah daging (daging sapi, babi, ayam atau kaldu sayuran), telur, kol, sayuran, acar. Meskipun ada banyak jenis hidangan klasik, sejumlah bahan tambahan diperbolehkan. Ini bisa berupa: jamur shiitake, tauge, berbagai jenis ganggang, semua jenis sayuran. Supnya dibumbui dengan kecap, pasta miso khusus, atau hanya garam.
Selain itu, skema persiapan mie secara langsung berbeda. Paling sering dibuat dari tepung terigu, air, garam dan kansui (air mineral khusus). Namun, beberapa juru masak menambahkan telur. Mie ramen juga berbeda bentuknya. Misalnya bisa tebal, tipis, bergelombang, pita… Ada kebebasan berkreasi.
Anda dapat membeli mie ramen kering khusus di toko-toko di bagian makanan Jepang atau di Internet. Juga, beberapa ibu rumah tangga memasaknya sendiri. Maka sup Jepang akan persis seperti yang disajikan di restoran. Namun, ada satu kelemahan - menarik mie. Ini adalah proses yang sangat melelahkan yang membutuhkan banyak keterampilan kuliner. Setelah memutuskan untuk melakukan ini, Anda perlu membuat adonan dari tepung, telur dan air, dan kemudian dipotong-potong, yang ditarik menjadi benang terbaik.
Pada artikel ini, Anda akan mempelajari beberapa resep menarik untuk sup ramen. Namun, agar Anda dapat bereksperimen dengan hidangan ini di masa mendatang, Anda perlu mengetahui versi klasik utama dari persiapannya.
Sup ramen - resep klasik
Sup ramen memiliki popularitas yang luas karena kemudahan persiapan di rumah, bahan-bahan yang murah, nilai energi yang tinggi, dan rasa yang luar biasa. Ramen asli sangat kental dengan banyak mie, daging, sayuran, bumbu, dan sedikit kaldu.
- Konten kalori per 100 g - 55 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak sekitar 5 jam, tetapi dibutuhkan 4 jam untuk memasak kaldu
Bahan-bahan:
- Daging babi - 1 kg
- Mie ramen - 0,75 kg
- Garam - 1 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
- kecap asin - 200 ml
- Lemak babi atau lemak babi yang dilelehkan - 1 sendok makan
- Jahe segar - 1 sendok makan
- Kayu manis giling - sejumput
- Hijau - sekelompok
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci daging babi, potong kecil-kecil melintasi serat, tutup dengan air dingin dan masak selama setengah jam. Kemudian angkat daging, dan saring kaldu dengan menuangkannya ke panci lain dan garam.
- Kupas jahe dan parut untuk membuat satu sendok makan daging cincang.
- Tuang jahe dan kayu manis ke dalam panci dan sebarkan secara merata di bagian bawah.
- Sebarkan potongan daging rebus di atasnya dan tuangkan kaldu sehingga hanya menutupi makanan. Didihkan, tuangkan kecap manis dan tambahkan gula.
- Atur penekanan di atas daging dan lanjutkan memasak bahan selama 4 jam lagi dengan api kecil. Jika kaldu sudah mendidih, tambahkan.
- Dalam panci besar lainnya, tuangkan air, didihkan dan rebus mie selama 5 menit. Buang ramen dalam saringan sehingga gelasnya berisi air dan masukkan secara merata ke dalam 5 mangkuk yang dalam.
- Dalam panci bersih, didihkan 1 liter air, tambahkan kaldu, didihkan lagi dan tambahkan lemak babi.
- Tuang cairan di atas mie, tambahkan irisan daging babi dan hiasi dengan bumbu cincang.
Catatan: juru masak Jepang pasti akan memasukkan irisan telur ayam rebus dan acar bambu muda ke dalam sup ramen asli.
Sup ramen dengan mie ayam dan telur
Sup mie Jepang dengan mie ayam dan telur tidak dimasak untuk waktu yang lama, tetapi ternyata hangat dan enak. Kaldunya kaya dan transparan. Penggemar masakan Jepang pasti akan menghargai rasa yang kaya dan asam dari hidangan dengan daging ayam yang empuk. Bahan-bahan:
- Ayam - 300 g
- Wortel - 2 buah.
- Bawang - 2 buah.
- kecap asin - 50 ml
- Lemak babi - 1 sendok makan
- Mie telur - 200 g
- Kaldu ayam - 1 l
- Bawang putih - 2 siung
- Akar jahe - 1 cm
- pala bubuk - 0,5 sdt
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci ayam dan potong kecil-kecil.
- Kupas dan parut wortel.
- Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.
- Masukkan bawang putih melalui pers.
- Larutkan lemak babi dalam wajan dan goreng ayam dengan wortel, bawang putih dan bawang bombay. Bumbui dengan bumbu dan tambahkan kecap.
- Rebus mie selama 5 menit sampai empuk.
- Campur kaldu dengan kecap asin sampai berwarna coklat tua.
- Bagi semua bahan menjadi beberapa bagian. Letakkan mie di bagian bawah mangkuk, lalu wortel dengan bawang dan ayam. Setelah itu, isi semuanya dengan kaldu dan sajikan untuk makan malam.
resep video:
