Sup jamur paling enak, yang menggabungkan beberapa jenis jamur atau jamur dengan cara yang berbeda. Hari ini kita akan memasak sup dengan jamur porcini beku dan kering. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Dari semua jamur yang dapat dimakan, yang paling populer adalah jamur porcini. Karena rasanya yang enak dan manfaatnya yang luar biasa, jamur ini disebut "jamur mulia". Jamur putih kaya akan vitamin, antioksidan, makro dan mikro. Ini mengandung asam amino esensial yang diserap oleh tubuh hingga 80%. Zat tersebut memiliki efek positif pada fungsi jantung, kelenjar tiroid, sistem kekebalan dan pencernaan, dan juga mempercepat metabolisme. Jamur Porcini adalah bahan penting dalam diet vegetarian yang sehat. Oleh karena itu, mereka dipanen untuk musim dingin: kering, beku, asin, acar. Benda kerja apa pun digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Hari ini kita akan belajar cara memasak hidangan sepanjang musim - sup dengan jamur porcini beku dan kering. Tapi pertama-tama, kita akan mengetahui semua rahasia resepnya.
- Potong jamur dengan kasar, mereka terlihat cantik di piring.
- Jamur kering sudah direndam sebelumnya, dikukus dalam air mendidih selama 20 menit, dalam air dingin - selama 1, 5 jam.
- Air rendaman jamur biasanya digunakan untuk sup. Itu dituangkan dengan hati-hati ke dalam panci dengan sup, disaring melalui saringan halus atau kain tipis sehingga tidak ada endapan yang masuk.
- Ambil banyak jamur untuk sup, jamur harus berkuasa di hidangan jamur, dan bahan lainnya hanya menambah kekayaan.
- Agar tidak merusak miselium yang kaya, jangan gunakan banyak bumbu dan rempah untuk sup. Karena jamur itu sendiri sangat aromatik dan bumbu tambahan hanya akan membunuh rasa dan bau makanan mereka.
- Jamur direbus selama sekitar 35-40 menit. Memasak lebih lama akan merusak rasa unik dan aroma jamur akan hilang.
- Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih atau anggur putih ke dalam sup untuk mendapatkan kismis.
- Saus tradisional untuk sup jamur adalah barley atau kentang. Juga bihun akan berada di tempatnya.
- Konten kalori per 100 g - 95 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Jamur porcini kering - 41 g
- Garam - 2/3 sdt atau sesuai selera
- Bawang - 1 buah.
- Jamur porcini beku - 300 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Lada hitam giling - sejumput
- Kentang - 2 buah.
Langkah demi langkah persiapan sup dengan jamur porcini beku dan kering, resep dengan foto:
1. Tuangi air mendidih di atas jamur kering, tutup dan biarkan selama setengah jam. Mencairkan jamur beku sebelum dimasak. Pindahkan ke saringan, bilas dan potong-potong. Biasanya jamur yang direbus sebelumnya dibekukan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan jamur ke dalamnya. Goreng jamur di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Keluarkan jamur porcini kukus dari air garam dan potong menjadi irisan sedang. Jangan menuangkan air garam.
4. Goreng jamur kering yang sudah direndam dalam wajan sampai merona.
5. Kupas kentang, cuci bersih dan potong-potong berukuran sedang. Tempatkan umbi-umbian dalam panci, tambahkan bawang yang sudah dikupas dan tutup dengan air. Rebus kentang hingga mendidih dengan api sedang.
6. Kirim jamur goreng yang telah dibekukan ke dalam panci berisi kentang.
7. Selanjutnya, kirim jamur kering goreng.
8. Tuang air garam ke dalam panci melalui saringan kecil, tempat jamur kering direndam.
9. Bumbui sup dengan garam dan lada hitam dan masak setelah mendidih selama setengah jam. Di akhir memasak, angkat bawang dari wajan sebagai dia memberikan rasa, zat penyembuh, dan aromanya. Sajikan sup jamur porcini beku dan kering panas. Tempatkan sesendok krim asam di piring atau tambahkan crouton, jika diinginkan.
Lihat juga video resep cara membuat sop dari jamur porcini kering.
