Komposisi kimia selai apel, khasiatnya yang bermanfaat dan kontraindikasi untuk dimakan. Bagaimana produk ini dimakan dan resep apa yang populer di kalangan penghobi yang menggunakannya?
Selai apel adalah kelezatan favorit anak-anak, produk sehat dan lengkap yang tidak memerlukan persiapan tambahan, isian yang tak tergantikan untuk makanan yang dipanggang dan makanan penutup. Rasanya seperti pure buah dan berbeda dari itu hanya dalam kepadatan yang meningkat. Membuat selai di dapur rumah Anda tidak akan sulit. Apa yang termasuk dalam produk ini dan fakta menarik apa yang harus diketahui konsumen modern tentangnya?
Komposisi dan kandungan kalori selai apel
Komposisi standar selai apel termasuk gula dan buah. Beberapa resep mengandung air, berbagai stabilisator dan rempah-rempah. Resepnya tergantung pada keinginan pabrikan, meskipun ada GOST yang menentukan bahan selai dan rasanya.
Jika Anda ingin membeli produk tanpa menambahkan bahan buatan, pilih produk yang dibuat sesuai dengan GOST.
Selai yang diproduksi sesuai dengan kondisi teknis (ditunjuk sebagai TU pada kemasan), tidak selalu sesuai dengan kualitas tertinggi. Ini mungkin mengandung aditif yang tidak disediakan dalam resep standar.
Kandungan kalori selai apel per 100 g adalah 250 kkal, di antaranya
- Protein - 0,4 g;
- Lemak - 0 gram;
- Karbohidrat - 65 g;
- Serat makanan - 1 g;
- Air - 32,9 gram.
Vitamin per 100 g produk
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin PP, setara niasin - 0,2 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,02 mg;
- Vitamin B9, folat - 0,5 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 0,5 mg.
Mineral dalam 100 g produk
- Kalium (K) - 129 mg;
- Kalsium (Ca) - 14 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Natrium (Na) - 1 mg;
- Fosfor (P) - 9 mg;
- Besi (Fe) - 1,3 mg.
Menarik! Di berbagai negara di dunia, apel dianggap sebagai salah satu buah tersehat, oleh karena itu, selai darinya dimakan dengan semangat khusus. Di Inggris, diyakini bahwa seseorang yang makan satu apel setiap hari tidak akan pernah sakit parah.
Khasiat selai apel yang bermanfaat
Manfaat selai apel adalah kandungan vitamin dalam jumlah besar, yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperbaiki kulit dan rambut. Namun, jika produk disiapkan dengan melanggar teknologi, persentase vitamin di dalamnya bisa sangat rendah.
Juga, tingkat kegunaan selai secara langsung tergantung pada karakteristik produk untuk pembuatannya. Semakin matang, asam, dan lebih segar apelnya, semakin banyak vitamin dan nutrisi lain yang akan ada dalam produk jadi. Karena itu, para ahli merekomendasikan untuk membelinya hanya dari produsen tepercaya. Dan lebih baik mengambil persiapan selai apel sendiri.
Properti yang berguna dari produk
- Membersihkan darah dari kolesterol dan logam berat. Fruktosa mengandung sejumlah besar pektin, zat yang menghilangkan kotoran berbahaya dari darah.
- Membersihkan saluran pencernaan dan mempercepat kejenuhan tubuh tanpa pengendapan lemak subkutan. Serat mengoptimalkan pencernaan, mendetoksifikasi usus, dan dengan cepat membuat Anda merasa kenyang. Hampir tidak mungkin untuk pulih dari serat, ia hadir dalam diet makanan.
- Meningkatkan moral. Seperti semua permen, selai ini meningkatkan produksi serotonin dalam tubuh - hormon kebahagiaan.
Kontraindikasi dan bahaya selai apel
Bahaya selai apel untuk penderita diabetes dan orang yang kelebihan berat badan sudah jelas, produk tersebut mengandung banyak gula - sekitar 60%.
Untuk alasan yang sama, tidak disarankan untuk memberikan permen dalam jumlah besar kepada anak-anak, enamel gigi mungkin menderita karenanya.
Bagaimana cara membuat selai apel?
Sedikit yang memikirkannya, tetapi buah-buahan di bawah standar digunakan untuk membuat selai. Produsen industri jarang membeli apel kelas satu untuk produk ini. Buah-buahan yang sedikit membusuk dengan busuk dan penyok dicuci bersih, dibersihkan dari serat yang hilang dan dicampur dengan gula.
Karena itu, jika Anda telah mengumpulkan banyak buah "di bawah standar" di rumah, Anda dapat memasak kelezatan dengan aman. Sangat mudah untuk menyiapkan selai apel di rumah, tetapi membutuhkan waktu yang lama. Baginya, apel dengan asam dipilih, lebih disukai yang musim panas. Buah-buahan seperti itu mengandung sejumlah besar pektin - zat yang membantu mengentalkan massa buah.
Untuk membuat rasa manisnya harum, Anda bisa menambahkan semua jenis rempah ke dalamnya: kayu manis, cengkeh, dan bahan lainnya. Untuk mencapai rasa asli, bahkan asam makanan sering ditambahkan ke produk.
Resep langkah demi langkah sederhana untuk selai apel buatan sendiri, sedang, tanpa bahan tambahan apa pun
- Siapkan 2,5 kg apel asam hijau untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, kupas buah dari kulit dan bijinya, potong menjadi 4-6 bagian dan letakkan di atas loyang.
- Panggang apel dalam oven sampai matang. Jika oven Anda rusak, apel dapat direbus dengan sedikit air atau dimasak dalam double boiler.
- Gosok buah yang dipanggang melalui saringan halus.
- Tambahkan 1,5 kg gula ke massa yang dihasilkan dan kirim ke kompor. Masak hingga selai mengental. Anda dapat memeriksa ketebalan produk sebagai berikut: oleskan setetes selai di atas piring, jika massa tidak menyebar, maka kelezatannya sudah siap!
- Jika Anda menyiapkan selai apel untuk musim dingin, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat dengan tutup yang tertutup rapat. Bungkus stoples dengan selimut hangat dan biarkan dalam posisi ini selama beberapa jam. Jika Anda berencana untuk memakan kelezatan yang disiapkan dalam waktu dekat, wadah dapat ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di lemari es.
Kemacetan yang dihasilkan akan menyerupai selai dalam konsistensi. Untuk membuat produk kental dan elastis seperti selai jeruk, Anda harus memasaknya selama beberapa jam.
Petunjuk terperinci tentang cara membuat selai apel yang bisa dipotong dengan pisau
- Potong buah yang sudah dikupas masing-masing menjadi 6 bagian.
- Rebus apel selama 15 menit dalam wadah besar, setelah menuangkan 3-4 sdm. l. air (agar buah tidak gosong).
- Hancurkan apel lunak menjadi pure.
- Tambahkan gula ke selai dengan kecepatan 500 g gula pasir per 1 kg buah. Didihkan bubur buah dengan api kecil dalam panci dengan tutupnya terbuka selama 4-5 jam.
Resep selai apel tidak berakhir di situ. Cukup menambahkan lemon, jeruk, atau cuka ke dalamnya di salah satu tahap persiapan, dan produk akan memperoleh rasa dan aroma yang sama sekali tidak terduga.
Perlu diketahui! Banyak orang yang salah mengira bahwa selai dan selai adalah sinonim. Komposisi selai tidak hanya mencakup buah-buahan dan beri, tetapi juga kulit buah-buahan ini, dan terkadang bijinya. Selai terbuat dari bahan-bahan, digosok melalui saringan. Struktur produk semacam itu lebih seragam dan tebal.
Resep Selai Apel
Selai dapat dikonsumsi dalam bentuk murni - cukup untuk memotongnya menjadi beberapa bagian dan memakannya dengan teh. Tetapi jika Anda memiliki waktu luang, mengapa tidak menggunakan produk ini sebagai isian untuk makanan panggang buatan sendiri yang lezat?
Beberapa resep sederhana untuk memanggang selai yang tidak akan memakan banyak waktu koki:
- gulungan spons … Kocok 3 (5 sdm) telur ayam isi gula. Tambahkan garam ke massa yang dihasilkan secukupnya, 1/3 sdt. soda, padam dengan cuka, 5 sdm. l. tepung dan jumlah yang sama dari susu bubuk. Aduk adonan secara menyeluruh dan sebarkan di permukaan loyang yang sudah disiapkan (tutup dengan kertas roti, olesi dengan mentega dan panaskan dalam oven). Panggang adonan selama kurang lebih 10 menit. Oleskan pai yang sudah jadi dengan selai dan gulung menjadi gulungan. Penting untuk melakukan ini dengan lembut dan cepat saat kue masih panas. Jika tidak, itu mungkin retak.
- Muffins … Ayak 280 g tepung untuk mengoksidasi dan membuat adonan mengembang. Tambahkan 1 sdm ke tepung. l. baking powder, 2 g garam, 1 sdt. vanili dan 120 gr gula pasir. Di mangkuk lain, kocok 2 butir telur, tambahkan 200 ml susu dan mentega (sekitar 80-90 g) ke dalamnya. Campur campuran kering dengan cairan. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam kental. Bagi adonan ke dalam cetakan muffin, hanya setengah penuh. Masukkan sesendok selai ke dalam setiap cetakan dengan adonan dan tuangkan sisa adonan ke atas. Panggang makanan penutup selama 20 menit, tutupi bagian atas muffin yang sudah jadi dengan mentega dan celupkan ke dalam gula. Hidangan siap disantap!
- Pai Pasir Selai Apel … Kocok 2 butir telur dengan 1 sdm. Sahara. Tambahkan 1/2 sdt ke massa yang dihasilkan. soda, padam dengan cuka, 3 sdm. tepung terigu dan sebungkus margarin cair. Uleni adonan agar tidak lengket di tangan. Bagilah menjadi dua bagian yang berbeda beratnya. Biarkan adonan di dalam freezer sampai benar-benar beku. Parut bagian terbesar dari adonan beku dan tuangkan ke dalam loyang. Tempatkan lapisan selai dengan ketebalan sedang di atasnya. Parut sisa adonan beku dan tutupi selai. Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Makanan penutup yang kecokelatan dapat dihias dengan gula bubuk.
- Pai goreng dengan selai apel … Kupas, rebus dan potong 4 kentang dalam blender. Jika Anda tidak memiliki perangkat ini, gunakan pendorong biasa. Tambahkan 85 g mentega lunak dan 3 sdm. l. sayur-mayur. Aduk campuran dan tambahkan 2 sdt ke dalamnya. ragi kering, sedikit garam, 5 sdm. l. gula pasir, 150 ml air dan susu hangat dalam jumlah yang sama. Uleni adonan; untuk ini, tambahkan 800 g tepung ke massa kentang yang sudah disiapkan (kurang). Biarkan adonan yang sudah jadi di tempat yang hangat agar pas. Harap dicatat bahwa itu akan menjadi lembut dan sedikit lengket di tangan Anda. Jika adonan Anda terlalu encer, tambahkan sedikit tepung ke dalamnya. Ketika diinfuskan dan meningkat volumenya beberapa kali, itu harus dibagi menjadi potongan-potongan yang sama dan dibentuk menjadi pai. Untuk memudahkan proses ini, rendam tangan Anda dalam minyak sayur. Isi pai dengan selai dan goreng dalam minyak sayur. Letakkan pai yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Selamat makan!
Fakta menarik tentang selai apel
Saat ini, tidak ada yang bisa menjawab di mana selai apel ditemukan dan pada tahun berapa. Beberapa ilmuwan percaya bahwa kelezatan ini berasal dari Timur Jauh, yang lain yakin bahwa penduduk Kekaisaran Romawi menemukan selai. Penyebutan pertama produk ini muncul pada abad ke-1 setelah kelahiran Kristus. Nama "Jam" berasal dari bahasa Polandia "powidla".
Di zaman kuno, master Polandia memasak selai apel selama 60 jam! Tidak ada gula yang ditambahkan ke produk semacam itu. Mereka menyimpan rasa manisnya di wadah gerabah, di mana itu bisa tetap benar-benar dapat dimakan selama beberapa tahun.
Pabrikan modern, dalam mengejar peningkatan penjualan, menambahkan zat sintetis ke produk mereka. Jadi, selain penambah rasa dan pengawet, dapat ditambahkan pewarna yang tidak selalu bermanfaat bagi tubuh manusia.
Ingat, produk alami memiliki warna gelap. Jika ada selai merah atau hijau terang di konter toko, kemungkinan besar pewarna telah ditambahkan ke dalamnya.
Banyak konsumen yang keliru dengan keyakinan bahwa selai apel penuh dengan vitamin dan sangat diperlukan untuk diet anak-anak. Dalam kebanyakan kasus, vitamin menguap dari massa buah selama pencernaan. Dalam produk jadi, dibandingkan dengan apel segar, hanya 10-30% nutrisi yang tersisa.
Cara memasak selai apel - tonton videonya:
Selai apel adalah produk yang sangat diperlukan bagi mereka yang menyukai makanan manis, sumber nutrisi, dan camilan lezat yang dapat dengan cepat menjenuhkan seseorang selama istirahat kerja singkat. Pada saat yang sama, para ahli merekomendasikan penggunaan kelezatan dalam dosis yang wajar, terutama untuk anak-anak. Ini mengandung terlalu banyak gula, yang memiliki efek negatif pada glukosa darah, email gigi dan berat badan. Anda dapat mempelajari cara membuat selai apel di dapur rumah Anda dari sumber apa pun: dari Internet, majalah tematik, acara TV. Produk buatan rumah jauh lebih sehat daripada produk yang dibeli di toko.
