Apa yang harus dimasak untuk malam Suci pada 6 Januari? 6 resep TOP dengan foto untuk Natal 2020. Menu Natal hidangan tradisional, makanan pembuka panas dan dingin, makanan penutup. resep video.
Setelah Tahun Baru datang hari libur keagamaan paling terang - Kelahiran Kristus. Itu dipasang untuk menghormati kelahiran Yesus Kristus dari Perawan Maria. Pada tengah malam, pada malam 6-7 Januari, kebaktian khusyuk diadakan di gereja-gereja Ortodoks. Merupakan kebiasaan untuk memberi selamat kepada teman dan keluarga dengan Selamat Natal sepanjang hari pada tanggal 7 Januari. Pada tanggal 6 Januari, puasa Natal selama 40 hari berakhir pada Malam Kudus. Pada saat ini, di malam hari setelah kemunculan bintang pertama, yang menandai kelahiran putra Tuhan, seluruh keluarga berkumpul untuk makan malam yang meriah. Jika Anda ingin mendiversifikasi meja pesta dengan resep baru, artikel ini menawarkan resep asli untuk menu Natal.
menu natal
Makan pada 6 Januari biasanya berlangsung tanpa alkohol, dan pada 7 Januari, perayaan Natal berlanjut, tetapi dengan beberapa perubahan: suguhan daging ditambahkan ke hidangan tanpa lemak, dan anggur merah diperbolehkan.
12 Hidangan Prapaskah secara tradisional disiapkan di atas meja pada Malam Suci, yang sesuai dengan jumlah rasul. Hidangan utama Malam Suci adalah kutia, yang mengandung bahan-bahan dengan makna simbolis: gandum adalah simbol kehidupan yang dibangkitkan, madu adalah kesehatan dan kehidupan yang manis, dan poppy adalah kekayaan dalam keluarga. Daftar 11 hidangan lainnya harus menyertakan uzvar. Hidangan ikan dan jamur, borscht tanpa lemak dan sup kubis, panekuk dan pangsit tanpa lemak, pai dan roti jahe madu, aspic dan jeli, bubur soba dan kacang polong, roti gulung kubis, roti dengan biji poppy dan madu, sosis buatan sendiri, kepala babi dengan lobak, panggang… pada daftar hidangan, praktis tidak akan ada masalah dengan persiapannya.
Juga, di semua negara Eropa ada aturan - salah satu hidangan utama di atas meja harus sesuatu yang utuh dan tidak dipotong. Ini menjamin keutuhan keluarga di tahun mendatang. Di negara kita, babi, angsa, dan bebek panggang utuh paling sering dimasak. Di Irlandia dan Skotlandia - domba atau angsa asap. Di Inggris, kalkun isi utuh. Di Italia dan Hongaria - ikan danau besar (trout atau ikan mas). Menurut aturan, seluruh hidangan dibagi menjadi beberapa bagian oleh pria tertua di meja, dan potongan pertama disajikan kepada putra tertua. Jika dia tidak memiliki anak laki-laki - istrinya, dan kemudian semua orang.
Sisa tradisi pesta Natal di setiap negara berbeda. Pesta Natal yang ringan berlangsung di Italia dan Spanyol, di mana buah-buahan segar dianggap sebagai hidangan wajib: apel - simbol kedamaian dan kerendahan hati, kesemek - kekuatan, anggur - kekayaan dan keturunan yang hebat. Meja daging paling banyak di Finlandia, karena sebagai suguhan, banyak jenis unggas goreng disiapkan, berbagai jenis sosis disajikan, termasuk. yang paling meriah - darah. Di Belanda, donat dibuat mengalir dengan banyak minyak. Dan di Prancis, Natal adalah yang paling manis, mereka pasti menyajikan kue log Natal yang lembut dengan banyak gula dan mentega.
kutia
Salah satu yang paling penting dari semua 12 hidangan untuk Natal adalah Kutia (sochivo). Dengan dialah pesta pada Malam Suci dimulai, baik makanan ringan yang sederhana maupun makanan yang kaya pada hari berikutnya. Dasar kutia bisa berupa jelai, gandum, jelai mutiara, beras. Produk dicampur dengan rasa yang berbeda: kismis, biji poppy, kacang-kacangan, madu. Diyakini bahwa semakin kaya kutia, semakin banyak kemakmuran dan kebahagiaan menanti keluarga di tahun baru. Oleh karena itu, berbagai aditif dapat ditambahkan ke hidangan: manisan buah-buahan, cokelat, biji-bijian, kelapa, dll.
- Konten kalori per 100 g - 245 kkal.
- Porsi - 6-10
- Waktu memasak - 4 jam
Bahan-bahan:
- Gandum - 1 sdm.
- Kismis - 0,5 sdm.
- Poppy - 0,5 sdm.
- Buah manisan - 0,5 sdm.
- Madu - 2 sendok makan
- Kenari - 0,5 sdm
- Selai (apa saja) - 4 sendok makan
Memasak kutya:
- Rendam biji-bijian gandum dalam air dingin selama 4-5 jam atau semalaman. Kemudian bilas gandum, isi dengan air segar dan kirimkan ke kompor. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga lunak selama 2-3 jam.
- Tuang kismis dengan air mendidih sehingga air menutupi 2-3 cm dan biarkan selama 20 menit.
- Bilas poppy secara menyeluruh, melepuh dengan air mendidih dan biarkan uap di bawah tutupnya selama 15 menit. Kemudian tiriskan air dan giling dalam mortar. Saat "susu" putih muncul, tambahkan sedikit air dengan madu dan aduk.
- Kupas kacang, goreng dalam wajan kering dan potong kecil-kecil.
- Jika air tersisa setelah memasak gandum, tiriskan dan dinginkan bubur.
- Tambahkan kismis bengkak, kacang cincang, biji poppy, madu, manisan buah dan selai ke gandum.
- Campur semuanya. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan uzvar yang disiapkan sesuai resep di bawah ini ke kutya.
Uzvar
Uzvar, yaitu kolak buah kering - minuman di atas meja Natal. Jika kutia adalah nyonya Malam Suci, maka uzvar adalah pemiliknya. Tapi tidak seperti kolak, yang direbus, uzvar bersikeras. Karena itu, minuman tersebut mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat. Minuman disiapkan dengan tambahan madu atau gula. Tergantung pada pemanis yang dipilih, akan ada teknologi memasak yang berbeda. Jika Anda menyiapkan minuman dengan gula, Anda harus terlebih dahulu merebus air dan melarutkan gula di dalamnya. Kemudian tambahkan buah-buahan kering, didihkan dan segera angkat panci dari kompor. Saat menyiapkan uzvar dengan madu, segera tuangkan pengeringan dengan air dingin, didihkan dan angkat dari kompor.
Bahan-bahan:
- Plum - 100 g
- Apel kering - 100 g
- Pir kering - 100 g
- Kismis - 50 g
- Madu - 3 sendok makan
- Air - 5 liter
Memasak uzvar:
- Masukkan buah-buahan kering (apel dan pir kering) ke dalam saringan, bilas dengan air hangat yang mengalir.
- Pindahkan mereka ke panci dan tutup dengan air panas. Tutup dan didihkan selama 1 menit.
- Kemudian tambahkan prem kismis dan didihkan selama 1 menit lagi.
- Angkat kolak dari api, dinginkan sedikit di bawah tutupnya hingga 70 ° C dan tambahkan madu.
- Aduk hingga larut sepenuhnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 2-3 jam.
- Untuk menyajikan uzvar yang diinfuskan secara ideal pada Malam Suci, masaklah di pagi hari dan bersikeras sampai disajikan.
Tombak jeli
Pike perch jellyed adalah suguhan lezat untuk meja Natal. Ini adalah hidangan yang benar-benar kerajaan, yang pada zaman Uni Soviet merupakan komponen tak terpisahkan dari pesta meriah. Pike hinggap disajikan dalam piring besar yang indah, yang hampir tidak bisa diletakkan di atas meja yang ramah. Oleh karena itu, selama pesta, nyonya rumah membawa jeli di sekitar para tamu dan menawarkan minuman.
Bahan-bahan:
- Tombak bertengger - 1 kg
- Wortel - 1 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Peterseli (akar) - 1 pc.
- Gelatin - secukupnya
- Lemon - 1 buah.
- Mentimun segar - 1 pc.
- Cranberry - secukupnya
- Cuka secukupnya
- Garam secukupnya
Memasak aspic dari pike perch:
- Kupas walleye, buang isi perut, potong kepala dengan insang dan ekor.
- Lepaskan insang dari kepala dan isi dengan air dingin bersama dengan ekornya.
- Bawang, wortel dan akar peterseli, kupas, cuci, potong-potong sedang dan tambahkan ke panci ikan. Untuk membuat kaldu menjadi warna emas yang indah, Anda bisa menambahkan bawang ke kulitnya.
- Rebus semuanya, tambahkan cuka, garam dan masak selama 15-20 menit. Kemudian saring kaldu melalui penyaringan halus.
- Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci lain, tutup dengan kaldu dan masak sampai empuk.
- Keluarkan ikan dari kaldu, dinginkan dan letakkan di piring saji, bergantian dengan cincin wortel rebus, irisan mentimun segar, irisan lemon, cranberry, dan rempah-rempah.
- Rendam gelatin dalam sedikit air dingin. Dalam hal ini, perlu diingat bahwa 40 g gelatin digunakan untuk 1 liter air.
- Saring kaldu ikan panas, campur dengan agar-agar bengkak, aduk dan dinginkan.
- Tuangkan kaldu ke atas ikan dan tempatkan di tempat yang dingin agar mengeras.
salad karangan bunga natal
Biasanya, biasanya menghiasi pintu rumah dengan karangan bunga pada malam Natal Katolik atau sebelum Tahun Baru. Tapi Anda juga bisa mengatur salad dalam bentuk karangan bunga. Apalagi saladnya sendiri bisa apa saja. Dalam desain yang begitu menarik, itu akan tetap meriah, itu akan menjadi dekorasi meja pesta yang indah dan asli.
Bahan-bahan:
- Kentang rebus - 4 buah.
- Dada ayam rebus - 600 g
- Mentimun segar - 1 pc.
- Telur rebus - 4 pcs.
- Dill - 2 ikat
- Lada Bulgaria - 2 buah.
- Kacang polong kalengan - 150 g
- Keju - 100 gram
- Mayones - 400 g
- Bawang putih - 1 siung
- Cabai rawit - 4 buah.
Persiapan salad "karangan bunga Natal":
- Kupas kentang dan potong halus bersama dengan dada.
- Parut keju dan kuning telur di parutan halus, dan putih telur di shredder sedang.
- Cuci mentimun, keringkan dan potong halus.
- Di tengah piring datar, letakkan gelas, toples, atau benda bundar lainnya di sekitarnya yang olesi makanan dengan kedelai, olesi dengan mayones. Letakkan salad dalam urutan berikut: kentang, ayam, mentimun, protein.
- Kupas bawang putih, lewati pers dan campur dengan keju, kuning telur dan mayones. Dari massa yang dihasilkan, bentuk 4 "lilin", yang dipasang atau diletakkan di atas salad.
- Untuk cabai, potong bagian atasnya dan masukkan ke dalam "lilin" seperti nyala api. Kupas paprika dari biji, potong halus dan letakkan "pita" di dasar lilin. Kemudian dengan hati-hati keluarkan toples dari salad.
apel keriting
Apple curl adalah roti gulung panggang dengan isian buah, dengan apel sebagai dasarnya. Penting untuk mengambil buah-buahan manis dan asam untuk dipanggang. Pilihan yang ideal adalah varietas Granny Smith. Jika buahnya terlalu asam, makanan penutupnya akan asam, jadi Anda perlu menambahkan lebih banyak gula. Jika apel terlalu manis, hidangannya akan menjadi manis.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3-4 sdm.
- Margarin - 100 gram
- Gula - 130 g
- Ragi - 50 g
- Krim asam - 100 g
- apel - 1 kg
- Kerupuk giling - 2 sendok makan
- Selai ceri diadu - 2 sendok makan
- Kismis - 50 g
- Kacang cincang - 100 g
- Kayu manis - sejumput
- Kulit jeruk - 1 sdt
Memasak ikal apel:
- Larutkan ragi dengan gula dalam sedikit air hangat. Parut margarin di parutan kasar. Ayak tepung melalui saringan halus. Campurkan semua bahan dan aduk. Diamkan adonan selama 1 jam.
- Cuci, keringkan apel, keluarkan kotak bijinya, kupas dan potong dadu. Goreng kacang dalam wajan dan cincang halus. Kukus kismis dengan air mendidih selama 15 menit untuk melunakkan. Campurkan makanan, tambahkan kayu manis dengan kulit cincang dan remah roti, dan aduk.
- Keluarkan tortilla tipis dari adonan, olesi dengan selai ceri dan oleskan isian apel secara merata.
- Gulung adonan menjadi gulungan dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur sehingga jahitan (titik lampiran) ada di bagian bawah.
- Tutup gulungan dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 menit agar adonan muncul.
- Taburi dengan gula dan panggang dalam oven pada suhu 220 ° C selama 45 menit. Dinginkan ikal yang sudah jadi dan potong menjadi irisan selebar 2-3 cm.
Gulungan manis "Log Natal"
Log Natal adalah kue yang ditemukan oleh koki pastry Prancis. Hari ini makanan penutup ini adalah makanan penutup Natal nasional di Prancis dan Italia. Itu dibuat dari gulungan biskuit, yang melambangkan batang kayu yang tidak terbakar. Pembakaran "logo Natal" adalah ritual Natal wajib kuno di antara banyak orang di Eropa. Sebuah log Natal dipilih dengan sangat bertanggung jawab untuk itu. Pada Malam Natal, kepala keluarga meletakkan pohon itu di perapian, menuangkan kayu gelondongan dengan minyak sayur dan anggur hangat, menggosoknya dengan garam dan menoleh kepadanya dengan permintaan. Ketika batang kayu dibakar, segala sesuatu yang buruk yang terjadi pada tahun lalu dibakar, dan rumah itu dibersihkan.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 buah.
- Tepung - 110 g
- Gula bubuk - 110 g
- Kopi yang diseduh - 60 ml
- Kopi alami - 150 ml
- Cognac - 2-3 sendok makan
- Mascarpone - 250 g
- Kuning telur - 3 buah.
- Gula - 100 gram
- Bubuk kakao - 3 sendok makan
Membuat roti gulung manis "Natal log":
- Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih dengan gula bubuk menjadi busa yang kuat dan kencang. Tambahkan kuning telur ke putih kocok dan kocok sampai rata.
- Tuang tepung yang diayak ke dalam massa telur dan aduk.
- Tuang kopi (30 ml) dan aduk hingga rata.
- Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuangkan adonan. Ratakan menjadi lapisan yang tidak lebih tebal dari 1 cm.
- Kirim kue untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 7-8 menit.
- Keluarkan kertas dari biskuit yang sudah jadi dan dinginkan di rak kawat.
- Untuk sirup, campur sisa kopi dengan cognac.
- Untuk krimnya, campurkan kuning telur dengan gula dan bubuk kakao, lalu kocok. Tambahkan mascarpone dan kocok lagi hingga rata.
- Rendam biskuit dingin dengan sirup, taruh krim di lapisan yang rata dan gulung.
- Selanjutnya, hiasi log Natal pilihan Anda dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Untuk dekorasi, Anda bisa menuangkannya dengan lapisan gula cokelat, membuat semua jenis patung cokelat, olesi dengan meringue atau marzipan, taburi dengan kacang atau selai jeruk. Semakin banyak makanan penutup yang menyerupai aslinya dari kayu, semakin baik.
