Bagaimana cara memasak kue yang lembut dan berair dengan daging dalam gaya Georgia? Seluk-beluk utama memasak. TOP 4 resep untuk kubdari. resep video.
Disarankan untuk menyajikan pai daging kubdari panas, olesi banyak dengan mentega di atasnya.
Pai babi cincang svanetian
Pai pedas adalah hal biasa di komunitas Svan. Ini disiapkan dengan isian daging babi cincang yang sangat juicy, pedas dan lezat.
Bahan-bahan:
- Susu hangat - 500 ml
- Gula - 1 sdt
- Ragi kering - 1 sdt
- Tepung terigu putih - 1 kg
- Garam - 1,5 sdt
- Telur - 1 buah.
- Minyak sayur - 50 ml
- Daging babi (tanpa tulang) - 1 kg
- Perut babi tanpa kulit - 200 g
- Bawang bombay - 4 pcs.
- Bawang putih - 5 siung
- Adjika kering - 1 sdm
- Utskho-suneli - 0,5 sdt
- Zira - 1 sdt
- Lada panas - 0,5 sdt
- Mentega - 50 g
Langkah demi langkah persiapan pai daging cincang Svan:
- Panaskan susu hingga 35 derajat. Tuang gula dan ragi ke dalamnya.
- Tuang tepung yang diayak melalui saringan ke dalam mangkuk dengan slide.
- Tambahkan garam dan tuangkan susu hangat.
- Pecahkan telur dan uleni adonan.
- Taburi atasnya dengan minyak sayur dan uleni lagi. Bentuk bola dari itu.
- Sebelum memasak kubdari, tutup adonan dengan plastik foil dan biarkan panas selama sekitar satu jam.
- Potong daging menjadi kubus kecil menggunakan pisau tajam.
- Potong bawang merah dan bawang putih. Tambahkan ke daging.
- Bumbui isian dengan garam, merica, adjika, jinten, dan bumbu utskho.
- Uleni dengan baik dengan tangan Anda untuk menggabungkan semua bahan, dan kirimkan ke lemari es. Adonan harus meningkat secara signifikan selama waktu ini.
- Itu perlu diremas lagi dan dibagi menjadi 5 bagian yang sama. Gulung bola dari masing-masing.
- Biarkan di atas meja selama 10 menit di bawah handuk bersih.
- Regangkan setiap bola dengan tangan kita sampai terbentuk lingkaran dengan diameter 20 cm.
- Letakkan isian di tengah. Untuk kesegaran, letakkan irisan peritoneum yang dipotong tanpa kulit di atasnya.
- Jepit ujungnya dari atas. Kemudian balikkan dan gulung perlahan dengan rolling pin hingga diameter 20 cm.
- Adonan harus tipis dan tidak sobek.
- Buat lubang kecil di atasnya dan letakkan kue di atas loyang yang sudah ditaburi tepung.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 25 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
- Pindahkan kubdari ke piring datar, susun di kolom satu per satu dan olesi dengan mentega.
Sajikan panas. Selamat makan!
Kubdari dengan daging babi, kemangi, dan ketumbar?
Keunikan hidangan ini adalah penambahan daun ketumbar dan kemangi pada isiannya. Kue yang baru dipanggang pedas, pedas, dan berair akan menghangatkan Anda selama musim dingin.
Bahan-bahan:
- Susu - 400 ml
- Ragi segar - 15 g
- Gula - 1 sdt
- garam - 1 sdt
- Tepung - 600 g
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Mentega - 25 g
- Daging babi - 700 g
- Lemak babi - 50 g
- Bawang bombay - 3 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- cabai rawit - 1 sdt
- ketumbar - 1 ikat
- kemangi hijau - 1 ikat
- Utskho-suneli - 1 sdt
Langkah demi langkah memasak kubdari dengan kemangi dan daun ketumbar:
- Larutkan ragi dalam susu hangat dan sisihkan selama 10-15 menit di tempat yang hangat.
- Ayak tepung dengan slide ke dalam mangkuk.
- Campurkan cairan hangat dengan tepung, tambahkan garam, gula dan minyak sayur.
- Campur semua bahan dan uleni adonan.
- Tutup mangkuk dengan adonan dan sisihkan selama satu jam.
- Untuk isian, cincang halus daging.
- Tambahkan bawang bombay, bawang putih dan bumbu halus.
- Giling ketumbar, kemangi hijau dan tambahkan ke yang sama.
- Untuk membuat isiannya berair, tambahkan lemak babi cincang halus tanpa kulit.
- Campur semua bahan isian dengan baik dalam mangkuk bersama.
- Kemudian keluarkan adonan dan bagi menjadi 5 bagian.
- Giling hingga ketebalan 5 mm.
- Taruh 200 gram isian di tengah setiap kue pipih.
- Hubungkan ujung-ujungnya dan jepit dengan kuat di bagian atas.
- Kemudian balikkan, taburi tepung dan gulung perlahan dengan rolling pin hingga ketebalan 10 mm.
- Potong lapisan atas adonan dengan garpu dan kirim ke oven.
- Panggang dengan suhu maksimum hingga empuk.
- Taburi dengan mentega cair dan sajikan panas.
Kubdari dengan domba
Ini adalah hidangan favorit bagi banyak orang di Georgia. Ini adalah bagian integral dari pesta meriah. Di garis lintang kami, itu disebut khachapuri dengan daging, tetapi dimasak tidak lebih buruk dari orang Georgia.
Bahan-bahan:
- Adonan ragi siap pakai - 0,5 kg
- Domba - 500 g
- Bawang putih - 2 buah.
- Jinten - 0,5 sdt
- ketumbar - 0,5 sdt
- Campuran bumbu paprika - 0,5 sdt.
- Garam secukupnya
- Peterseli hijau - 1 ikat
- Bawang putih - 3 siung
- Mentega - 2 sendok makan
Langkah demi langkah memasak kubdari dengan domba:
- Potong daging menjadi kubus kecil dengan pisau tajam. Atau lewati penggiling daging dengan panggangan besar.
- Tambahkan bumbu halus, garam dan semua bumbu.
- Campur isinya dengan baik dengan tangan Anda. Jika terlihat sangat kental, tambahkan beberapa sendok makan air.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang rata dan gulung masing-masing dengan rolling pin hingga diameter 30 cm.
- Tempatkan isian di tengah adonan dan kumpulkan ujung-ujungnya ke dalam kantong di atasnya.
- Letakkan adonan di atasnya dengan baik agar tidak terbuka.
- Balikkan tas dengan ujung yang terjepit ke bawah, letakkan di atas meja, taburi tepung, dan dengan tangan Anda, dengan gerakan halus, regangkan perlahan ke ukuran yang diinginkan agar kue tidak pecah. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 sentimeter, jika tidak maka tidak akan dipanggang di dalamnya.
- Buat lubang kecil di lapisan atas adonan agar uap bisa keluar.
- Kirim kue ke oven yang sudah dipanaskan dan panggang sampai empuk.
- Hancurkan bawang putih dalam lesung atau peras dalam mangkuk bawang putih. Campur dengan mentega.
Olesi kubdari panas dengan minyak bawang putih dan sajikan. Selamat makan!
