Bagaimana cara menghilangkan sisik dari ikan? Bagaimana cara membuang bangkai tanpa merusak kantong empedu? Saya memberi tahu Anda rahasia pembersihan cepat.
Isi resep:
- Alat pembersih ikan
- Bahan-bahan
- Proses langkah demi langkah untuk membersihkan ikan
- resep video
Proses membersihkan ikan, dan terutama membuang sisiknya, sangat merepotkan. Dan jika proses ini tidak sering dilakukan, maka keterampilan yang diperlukan untuk memproses produk sama sekali tidak tersedia. Lagi pula, pertanyaan utama yang pasti ditanyakan oleh setiap spesialis kuliner pada dirinya sendiri: "Bagaimana cara membersihkan ikan agar sisiknya tidak menyebar ke seluruh dapur?" Oleh karena itu, banyak orang membeli ikan yang sudah dipotong atau dibersihkan dan membayar ekstra kepada penjual untuk pengolahannya.
Ada pilihan untuk membersihkan ikan yang direndam dalam wadah berisi air. Sisik langka akan sangat cepat dan mudah menjauh dari bangkai. Solusi lain untuk masalah ini adalah dengan menempatkan bangkai di dalam tas yang luas, tahan lama, dan transparan dan melakukan manipulasi tanpa melepaskan tangan Anda dari tas. Maka semua timbangan akan tetap berada di dalam tas dan Anda tidak perlu membersihkan dapur. Jika sisik terbang tidak menjadi masalah, letakkan ikan di atas papan dan mulailah membersihkan. Dan rahasia yang dijelaskan di bawah ini akan membantu Anda melakukan proses ini dengan cepat dan tanpa kerumitan yang tidak perlu.
Alat pembersih ikan
Alat tradisional untuk membersihkan ikan adalah pisau dapur. Untuk menghindari cedera, bersihkan bangkai dengan sendok atau garpu. Scraper khusus sekarang tersedia secara komersial untuk memisahkan timbangan. Mudah dan aman untuk bekerja dengan mereka. Jika ikan memiliki sisik yang keras, seperti ruff atau hinggap, gunakan parutan.
Agar di akhir pekerjaan pencacahan tidak perlu menghilangkan bau amis yang akan merendam talenan (terutama yang kayu), tutupi dengan koran atau kantong plastik.
- Konten kalori per 100 g - 87 kkal.
- Porsi - 1 Ikan
- Waktu memasak - 20
Bahan-bahan:
Ikan mas crucian segar
Proses langkah demi langkah membersihkan ikan, resep dengan foto:
1. Bilas ikan di bawah air mengalir yang dingin. Jika setelah dicuci sudah kering, maka basahi kembali bangkai agar proses pembersihan sisik lebih cepat.
2. Tempatkan kepala ikan ke arah Anda. Mulailah menyingkirkan sisik dari ekor, bekerja dengan alat melawan pertumbuhan sisik. Pertama bersihkan bagian samping, lalu perut. Pindahkan scraper secara bertahap ke arah kepala ikan.
3. Setelah ikan dibersihkan, geser jari Anda ke arah tumbuhnya sisik, mulai dari ekor hingga kepala. Jadi, periksa apakah ada timbangan yang tertinggal di suatu tempat.
4. Lepaskan insang. Mereka terletak di kepala.
5. Potong dengan pisau dan keluarkan dari panci insang.
6. Jika Anda memasak ikan dengan kepala, maka buang matanya, karena mereka akan membuat kaldu menjadi keruh.
7. Cungkil mata dengan pisau, itu akan menggelinding dengan bebas.
8. Meletakkan perut karkas ke atas. Dengan menggunakan gunting atau pisau dapur, buat sayatan di sepanjang perut untuk menghindari kerusakan kantong empedu, dan buka perut ikan dari kepala hingga anus. Jika empedu mengalir keluar, daging akan terasa pahit. Jika ini terjadi, segera bilas area tersebut dengan air asin.
9. Setelah itu, keluarkan semua bagian dalam.
10. Kerok lapisan hitam dari bagian dalam perut bangkai.
11. Gunakan gunting atau pisau untuk memotong sirip. Jika Anda memanggangnya, Anda bisa meninggalkan ekor dan kepalanya.
12. Jika ikan mengandung kaviar, jangan dibuang. Anda bisa memasaknya langsung dengan ikan, atau Anda bisa membekukannya. Ketika banyak kaviar telah terkumpul, buatlah kaviar darinya.
13. Bilas ikan dengan air mengalir dan mulailah memasak.
Lihat juga video resep cara membersihkan ikan.
