Fitur memasak kalkun. TOP 7 resep langkah demi langkah terbaik untuk setiap hari atau untuk acara khusus. resep video.
Resep kalkun adalah hidangan lezat dan sehat yang mendiversifikasi makanan sehari-hari dengan cara yang orisinal dan berhasil menghiasi meja pesta. Cara tradisional memasak unggas adalah memanggangnya utuh dalam oven, namun, dengan imajinasi Anda, Anda bisa membuat hidangan lain yang akan menyenangkan seluruh keluarga.
Fitur memasak kalkun
Daging kalkun adalah produk yang unik, karena bergizi dan rendah lemak, yang sangat baik untuk menu diet. Pada saat yang sama, unggas sangat enak, terlepas dari metode persiapannya, dan karena itu banyak orang menyukai hidangan seperti itu.
Resep kalkun tradisional untuk Amerika dan beberapa negara Eropa, dan di sini, karenanya, paling umum, misalnya, burung ini pasti disiapkan untuk Natal.
Dalam memasak, sayap kalkun, fillet, stik drum, paha, dan hati juga digunakan; selain itu, bisa dipanggang utuh atau dimasukkan dalam salad. Hidangan lezat dapat dibuat dari daging cincang - irisan daging atau bakso.
Cara klasik untuk memasak kalkun di rumah adalah dengan memanggangnya dalam oven. Daging kalkun ternyata sangat berair, tetapi Anda juga bisa meningkatkan rasanya dengan memotongnya dan memasukkan mentega dan berbagai bumbu ke dalamnya sebelum dikirim ke oven. Saat memanggang kalkun utuh, itu diisi dengan buah-buahan kering atau apel asam.
Juga daging kalkun baik dalam pot. Fillet dipanggang, ditaburi keju parut dan mayones dengan murah hati.
Kalkun paling baik dikombinasikan dengan sayuran, bacon, keju, nasi, kacang-kacangan, jeruk, kecap, tetapi juga disiapkan dengan satu bahan yang sangat tidak biasa - chestnut. Anda juga bisa membuat rendaman dan meninggalkan kalkun di dalamnya sebentar, ini akan membantu membuatnya terasa lebih gurih.
Catatan! Daging yang lembut membutuhkan perhatian khusus, karena mudah mengering. Untuk mengembangkan rasa kalkun sepenuhnya, resepnya harus diikuti dengan cermat.
7 resep TOP untuk memasak kalkun
Setelah memasak kalkun sekali, Anda pasti akan menghargai rasa dan khasiatnya yang bermanfaat, dan burung ini akan sering menjadi tamu di meja Anda. Selain itu, ada begitu banyak resep yang setiap kali dapat disiapkan secara berbeda.
Kalkun rebus dengan bawang dan rempah-rempah
Resep kalkun termudah, namun sangat lezat. Berkat penggunaan mentega, unggasnya empuk dan berair, dan memasaknya tidak memakan banyak waktu. Karena itu, hidangan seperti itu mungkin mendapat tempat di buku masak Anda.
- Konten kalori per 100 g - 79, 3 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Daging kalkun (fillet) - 500 g
- Bawang bombay - 2 buah.
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Mentega - 30 g
- Kacang polong allspice - 3 buah.
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam secukupnya
- Dill - 2 cabang
- Peterseli - 2 tangkai
Langkah demi langkah memasak kalkun rebus dengan bawang dan rempah-rempah:
- Pertama-tama, kupas bawang bombay. Itu harus dipotong menjadi cincin, dan saat menggunakan buah besar, menjadi setengah cincin.
- Potong daging kalkun, kupas dari film, dan kirimkan ke wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan.
- Selanjutnya, taruh bawang cincang, garam dan aduk.
- Buat api sedang dan goreng fillet selama beberapa menit, sampai terbentuk kerak ringan.
- Lada, tambahkan mentega dan tunggu sampai meleleh.
- Tuangkan segelas air dan masak kalkun dalam wajan sesuai resep selama 1 jam, kecilkan api sampai sedang. Dianjurkan untuk merebus daging kalkun di bawah tutup tertutup. Jangan lupa diaduk secara berkala.
- Setelah memasak kalkun dalam wajan, taburi piring dengan dill cincang dan peterseli.
Daging Kalkun dengan Kerak Keju
Daging yang terbuat dari fillet kalkun melampaui daging ayam tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam sifat yang bermanfaat. Mereka ternyata berair dan empuk, meskipun ditaburi keju yang renyah, yang hanya memberi hidangan ini semangat dan membuatnya lebih menggugah selera. Dagingnya sempurna jika filletnya segar, tidak dicairkan.
Bahan-bahan:
- Fillet kalkun - 600 g
- Keju keras - 50 g
- Telur - 2 buah.
- Tepung - 3 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt
- Lada (campuran paprika) - secukupnya
- Minyak sayur untuk menggoreng - 3 sendok makan
- Adas segar - 2-3 cabang
- Acar atau sayuran segar - secukupnya
Persiapan langkah demi langkah dari kerak keju:
- Kami memasukkan telur ke dalam wadah dan, setelah menambahkan garam, kocok menggunakan pengocok.
- Giling keju menjadi parutan dengan lubang kecil.
- Campurkan massa telur kocok dengan keju.
- Selanjutnya, potong fillet sehingga irisan setebal sekitar 1 cm.
- Sebelum Anda memasak kalkun Anda dengan nikmat, bungkus daging dengan bungkus plastik. Sekarang Anda harus hati-hati mengalahkannya. Putar palu ke sisi lurus untuk menghindari kerusakan struktur kalkun.
- Setelah asin dan merica fillet, Anda bisa mulai memasak.
- Panaskan minyak dalam wajan dan mulailah meletakkan daging, yang pertama-tama harus digulung di kedua sisi dalam tepung dan dicelupkan ke dalam campuran telur-keju.
- Anda perlu menggoreng daging selama beberapa menit, membuat api sedang, setelah itu dibalik ke sisi lain dan digoreng dengan jumlah yang sama.
- Saat siap, mereka diletakkan di atas handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Hiasi daging yang dilapisi keju dengan bumbu segar sebelum menyajikan piring kalkun.
Irisan daging kalkun cincang
Sebagai alternatif dari resep tradisional, kami menyarankan untuk membuat irisan daging cincang yang beraroma dan berair yang cocok dengan lauk apa pun. Ini juga merupakan pilihan yang bagus jika Anda tidak memiliki penggiling daging atau waktu untuk menggiling daging kalkun. Biasanya, hidangan seperti itu membutuhkan partisipasi mayones, tetapi akan lebih bermanfaat untuk menggantinya dengan krim asam.
Bahan-bahan:
- Fillet paha kalkun - 700 g
- Telur - 2 buah.
- Krim asam - 2 sendok makan
- Tepung - 2-3 sdm.
- Bawang - 1 kepala besar
- Bawang putih - 4-5 siung
- Adas segar - 5-6 cabang
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah persiapan irisan daging kalkun cincang:
- Pertama-tama, giling daging kalkun menjadi kubus, garam dan merica.
- Pecahkan telur menjadi daging dan aduk rata.
- Selanjutnya, tambahkan krim asam.
- Kupas bawang, potong dadu dan tambahkan ke tempat yang sama.
- Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press, potong adas dengan pisau, tambahkan ke persiapan daging.
- Pada tahap selanjutnya memasak irisan daging kalkun berair, tambahkan tepung. Kami menuangkannya dengan lembut dalam porsi dan aduk rata agar tidak hilang dalam gumpalan.
- Setelah menyiapkan semuanya, biarkan wadah selama 40 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, panaskan minyak sayur dalam wajan, dan Anda bisa mulai memasak irisan daging kalkun cincang. Kami membentuknya dengan sendok, seperti panekuk, dan menggorengnya selama beberapa menit, sampai berwarna keemasan.
- Balik ke sisi yang lain dan masak dengan jumlah yang sama sampai berwarna cokelat keemasan.
Stroganoff daging sapi kalkun dalam saus krim-tomat asam
Stroganoff daging sapi kalkun adalah fillet yang dipotong memanjang, digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan bawang bombay dan direbus dalam saus krim asam tomat, membuat dagingnya empuk dan beraroma. Terlepas dari kerumitan memasaknya, resep hidangan kalkun ini harus dilakukan bahkan oleh ibu rumah tangga pemula. Sajikan dengan lauk apa saja dan sayuran segar.
Bahan-bahan:
- Fillet kalkun - 250-300 g
- Bawang - 50 g
- Krim asam - 100 ml
- Pasta tomat - 1 sendok makan
- Minyak sayur - 2-3 sendok makan
- Tepung - 2 sendok makan
- Garam - 1/3 sdt (rasa)
- Lada hitam giling - 1/5 sdt (rasa)
- Peterseli segar - secukupnya
Persiapan langkah demi langkah stroganoff daging sapi kalkun dalam saus tomat krim asam:
- Kami mencuci dan mengeringkan fillet menggunakan serbet kertas, potong-potong panjang.
- Potong bawang yang dikupas dari kulitnya menjadi setengah cincin.
- Tuang sesendok tepung ke dalamnya untuk melapisi bawang.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang selama beberapa menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
- Dilapisi tepung roti kalkun berair di wadah lain, tambahkan tepung.
- Angkat bawang dan goreng kalkun, buat api sedang. Masak selama 3-4 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan bawang yang sudah dimasak ke kalkun, tuangkan krim asam dengan pasta tomat, garam dan merica.
- Aduk rata dan didihkan.
- Kecilkan api dan didihkan stroganoff daging kalkun selama 10-12 menit, buat panasnya lambat.
Babi rebus kalkun
Kalkun jauh lebih ringan dan lebih sehat daripada daging babi, jadi mengapa tidak membuat daging babi dari kalkun. Apalagi rasanya akan sangat enak. Anda dapat memanggang untuk makan malam keluarga, dan membuat untuk menerima tamu.
Bahan-bahan:
- Fillet paha kalkun - 1 kg
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Bawang putih - 3-9 siung
- Rempah-rempah
- Lemon - beberapa iris lemon
Langkah demi langkah memasak daging babi kalkun:
- Jika Anda membeli fillet beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu.
- Bilas daging di bawah air mengalir dan potong uratnya.
- Kami mengupas bawang putih dari kulitnya, memotongnya menjadi beberapa bagian - kami akan menggunakannya untuk mengisi daging babi rebus. Potong bawang putih yang tersisa menggunakan parutan halus.
- Garam dan merica kalkun, lalu, setelah dipotong dengan pisau, isi daging dengan bawang putih. Tambahkan sedikit bawang putih parut di atasnya.
- Bagilah bagian kalkun menjadi 2 bagian dan bungkus masing-masing dengan kertas timah yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Jangan lupa untuk memadatkan briket dengan kencang, jika tidak, saat memotong daging babi rebus, briket bisa hancur.
- Panaskan oven dan kirim briket, ditata di loyang, di sana.
- Masak pada suhu 200 ° C selama 1 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, matikan dan biarkan daging babi kalkun di dalam oven selama 20 menit lagi. Dan jika sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam kulkas.
Gulungan kalkun dengan jamur dan keju
Gulungan kalkun dengan jamur adalah hidangan asli yang ternyata sangat menggugah selera dan aromatik. Ia tidak hanya mampu mendiversifikasi menu harian, tetapi juga berhasil mendekorasi meja pesta. Cobalah untuk memasaknya juga!
Bahan-bahan:
- Dada kalkun - 500 g
- Champignon - 130 g
- Keju keras - 70 g
- Mayones - 2 sendok makan
- Bawang putih - 1 siung
- Peterseli segar - 2-3 tangkai
- Mentega - 10 g
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada yang baru digiling (campur) - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan gulungan kalkun dengan jamur dan keju:
- Kami memotong payudara yang dicuci di sepanjang serat sehingga lebar lapisannya 7 mm.
- Kami menempatkan masing-masing pada cling film dan menutupinya, setelah itu fillet harus dipukuli menggunakan palu dapur, dan kemudian digosok dengan garam dan merica.
- Potong jamur dan goreng dalam minyak sayur panas sampai semua cairan menguap.
- Setelah menambahkan mentega, goreng jamur selama beberapa menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Kami angkat dari kompor dan tunggu sampai dingin.
- Giling keju menggunakan parutan kasar.
- Potong bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau, lalu potong bumbu, tambahkan jamur dan campur semuanya dengan keju.
- Garam dan merica benda kerja.
- Setelah melumasi setiap lapisan fillet dengan mayones, sebarkan isian dari satu sisi dan bungkus gulungan kalkun.
- Kami mengambil utas padat dan memperbaikinya agar tidak kehilangan bentuknya.
- Pindahkan gulungan ke wajan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kemudian Anda perlu menuangkan sedikit air dan didihkan selama 10 menit, membuat api minimal.
- Pastikan untuk melepaskan benang sebelum menyajikan gulungan kalkun dengan keju dan jamur.
Kalkun panggang utuh
Hidangan utama orang Amerika di atas meja pada Hari Thanksgiving, tetapi resep kalkun yang dipanggang dalam oven juga akan bermanfaat bagi nyonya rumah kami, karena itu juga dapat disajikan di meja pesta atau bahkan tanpa alasan selama pertemuan malam dengan keluarga.
Bahan-bahan:
- Kalkun (seluruh bangkai) - 1 pc. (sekitar 6kg)
- Mentega - 200 g (untuk mentega aromatik)
- Jahe segar - 1/4 sdm. (untuk minyak aromatik)
- Daun peterseli segar - 2 sendok makan (untuk minyak aromatik)
- Bawang merah - 2 sendok makan (untuk minyak aromatik)
- Sage segar - 1 sdm (untuk minyak aromatik)
- Buah juniper giling - 1 sdm (untuk minyak aromatik)
- Timi segar - 1 sendok makan (untuk minyak aromatik)
- Bawang putih - 2 sdt (untuk minyak aromatik)
- Rosemary segar - 2 sdt (untuk minyak aromatik)
- Garam - 3, 5-4, 5 sdm. (untuk bumbu marinasi)
- Gula pasir - 3 sdm. + 3 sdm (untuk bumbu marinasi)
- Lada hitam giling - 2/3 sdm. (untuk bumbu marinasi)
- Tangkai rosemary segar - 70 g (untuk rendaman)
- Tangkai thyme segar - 70 g (untuk rendaman)
- Kaldu ayam - 1 sdm (untuk saus)
- Mentega tawar - 4 sendok makan (untuk saus)
- Tepung - 2/3 sdm. (untuk saus)
- Garam
- Lada hitam giling
Cara menyiapkan kalkun panggang utuh langkah demi langkah:
- Sebelumnya, dalam 1 hari, kita akan membuat mentega yang harum, mencampur mentega, jahe cincang, dan bawang merah secara menyeluruh. Tambahkan sage, peterseli, juniper, rosemary, dan thyme ke dalam massa yang dihasilkan. Kami akan mengupas dan melewati bawang putih melalui pers, mengirimkannya ke sana.
- 4 sendok makan masukkan mentega ke dalam mangkuk terpisah dan masukkan ke dalam lemari es, tutup dengan penutup. Biarkan sisanya pada suhu kamar agar tetap lembut.
- Menurut resep untuk kalkun dalam oven, itu harus direndam satu hari sebelum dimasak. Tuang 10 liter air ke dalam panci, tambahkan gula, tambahkan garam dan merica. Lempar rosemary dan thyme di sana. Setelah menempatkan kalkun di dalam bumbunya sehingga menutupinya sepenuhnya, letakkan pemberat di atasnya. Burung itu seharusnya tidak mengapung. Biarkan kalkun dalam posisi ini selama 4-6 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan burung itu dan, dengan lembut menyekanya dengan handuk kertas, pindahkan kulitnya dari bangkai. Kami bertindak agar tidak pecah. Sekarang kami mengambil minyak wangi dan mulai mendistribusikannya di bawah kulit.
- Selanjutnya, ikat sayap dan kaki dan letakkan kalkun di rak kawat. Masukkan ke dalam anglo secara bergantian dan kirim strukturnya ke lemari es. Disarankan untuk menahannya selama sehari, tetapi jika waktu tidak memungkinkan, maka setidaknya 6 jam.
- Setelah waktu berlalu, panaskan oven hingga 180 ° C, dan tuangkan kalkun dengan minyak wangi, yaitu gelas.
- Tuang air ke bagian bawah anglo agar tidak menyentuh burung. Tutupi kalkun dengan kertas timah di atasnya.
- Kami memasukkan anglo ke dalam oven dan memanggang setidaknya selama 2 jam, lalu lepaskan kertas timah dan lanjutkan memasak selama 1 jam lagi.
- Saat siap, kami mengeluarkan burung itu dan, meletakkannya di atas talenan, biarkan selama setengah jam. Disarankan untuk menutupinya lagi dengan kertas timah.
- Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan saus untuk kalkun yang lezat. Kami menyaring jus dari anglo, menghilangkan lemak yang muncul darinya, memilih dua gelas dari sisa massa, yang kami campur dengan segelas kaldu ayam dan jumlah air yang sama.
- Lelehkan mentega harum yang dipesan dan tambahkan mentega biasa ke dalamnya. Aduk dan tambahkan tepung dalam porsi, mulailah menggoreng sampai massa memperoleh warna keemasan. Kami memasak selama beberapa menit.
- Selanjutnya, tuangkan minyak aromatik encer ke dalam campuran yang terbentuk dan didihkan. Kecilkan api, masak selama 5 menit. Aduk massa terus-menerus agar tidak terbakar.
- Bumbui dengan garam dan merica, dan Anda bisa menyajikan kalkun panggang dengan sausnya.
