Bagaimana cara menyiapkan kacang hijau untuk musim dingin? TOP 4 resep langkah demi langkah dengan foto di rumah. Tips dan trik. resep video.
Kacang hijau adalah tanaman yang sangat enak dan sehat yang harus dimakan. Dengan memasaknya beberapa kali dalam sebulan, Anda dapat mendiversifikasi menu harian Anda dengan hidangan yang sehat. Setelah Anda mencicipi tanaman sayuran ini sekali, Anda pasti ingin memasaknya lebih sering. Dan karena musim kacang hijau tidak lama, mereka harus ditebar untuk digunakan di masa depan. Resep memanen kacang hijau untuk musim dingin beragam. Polong dikalengkan, diasamkan, dibekukan, disiapkan dalam bentuk salad, makanan ringan, produk setengah jadi untuk dimasak lebih lanjut. Kami akan menemukan beberapa opsi tentang cara menyimpan kacang hijau untuk musim dingin.
Kacang hijau untuk musim dingin - tips dan trik
- Kacang asparagus tidak dapat dimakan mentah karena racun berbahaya, pheazin, yang mati hanya ketika produk dipanaskan.
- Untuk memanen, Anda harus menggunakan polong "susu" muda, yang belum sepenuhnya membentuk biji utuh.
- Segala jenis kacang dapat dipanen untuk musim dingin: hijau, kuning, hijau-ungu.
- Varietas kacang dapat berbeda dalam penampilan, panjang, daging. Tapi semuanya enak dan sehat.
- Untuk segala jenis benda kerja, kacang disiapkan terlebih dahulu: ujung yang keras dihilangkan dari kedua sisi. Terkadang direbus terlebih dahulu agar tidak alot.
- Potong polong menjadi 2-3 bagian. Semakin besar mereka dipotong, semakin sedikit nutrisi yang hilang.
- Kacang dimasak tidak lebih dari 5 menit. Jika tidak, itu akan hancur, merayap dan kehilangan beberapa sifat yang berguna.
- Untuk pengalengan atau pengawetan, sterilkan stoples dengan penutup.
- Untuk mencegah polong kehilangan warna karena suhu tinggi, kirim ke air mendidih dan asin dengan tambahan soda kue (untuk 1 kg kacang - 0,5 sdt soda).
- Agar asparagus tetap renyah, setelah mendidih, segera letakkan di atas es batu atau air es selama 15 menit. Rahasia ini akan tetap mempertahankan warna kacang.
- Disarankan untuk menyimpan makanan kaleng di tempat tertutup yang tidak tembus sinar matahari. Misalnya, di lemari, di bawah meja, di ruang bawah tanah, dll.
- Jika persiapan untuk musim dingin disiapkan tanpa sterilisasi, bahan pengawet harus digunakan dalam resep: gula, garam, dan cuka. Mereka juga menggunakan penuangan ganda dengan rendaman, yang, setelah ditahan selama 10 menit, dikeringkan, direbus, dituangkan lagi ke dalam produk dan dipelintir.
- Untuk kacang kental, diperlukan rendaman tiga kali lipat.
- Kaleng ditutup dengan tutup kaleng yang disterilkan menggunakan mesin seaming.
- Kaleng dengan konservasi dibalik, diletakkan di atas tutup dan ditutup dengan selimut sehingga panas dipertahankan selama 24 jam.
Baca juga cara merebus kacang asparagus dengan benar.
Kacang Hijau Kalengan dengan Aspirin
Cara mudah dan sederhana untuk menyiapkan kacang hijau untuk musim dingin adalah dengan mengawetkan polong dengan tablet aspirin, tablet yang mencegah produk rusak.
- Konten kalori per 100 g - 185 kkal.
- Porsi - 1 Kaleng
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Kacang hijau - 500 g
- Bawang putih - 1 siung
- Perbungaan dill - 1 pc.
- Tablet aspirin - 1 tablet
- Air - 1 liter
- Garam - 1 sendok makan
- Daun kismis - 2 pcs.
Memasak Kacang Hijau Kalengan dengan Aspirin:
- Cuci kacang hijau, potong-potong 3-5 cm.
- Celupkan kacang dalam air mendidih selama 10 menit dan tiriskan.
- Tempatkan bawang putih, setengah tablet aspirin, dan kacang dalam stoples bersih.
- Tambahkan daun kismis dan perbungaan dill.
- Taburi semuanya dengan garam dan letakkan setengah tablet lainnya di atasnya.
- Tuang air mendidih di atas isi stoples, tutup dengan tutup yang disterilkan dan gulung dengan tutup yang bersih.
- Tempatkan stoples terbalik di tempat yang hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Acar kacang asparagus
Legum acar disimpan dengan baik, tidak rusak, dan tidak ada keributan dengannya. Acar kacang asparagus adalah camilan pedas untuk musim dingin, yang sempurna bahkan untuk pesta meriah.
Bahan-bahan:
- Air - 500 ml
- Daun lobak - 1 pc.
- Gula - 1 sendok makan
- Garam - 1 sendok makan
- Kacang hijau -500 g
- Dill - 2 cabang
- Cuka - 0,5 sdt
- Bawang putih - 1 siung
Memasak Acar Kacang Asparagus:
- Potong ujung kacang asparagus yang sudah dicuci di kedua sisi dan potong menjadi 2-3 bagian.
- Taruh panci berisi air asin di atas api dan didihkan.
- Masukkan kacang yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan didihkan selama 5 menit.
- Buang kacang rebus ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
- Masukkan daun lobak, setangkai adas, dan satu siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan di atas uap. Tambahkan merica, daun salam, kuncup cengkeh, dan bumbu lainnya jika diinginkan.
- Tempatkan kacang dalam stoples. Jangan mengisi wadah terlalu rapat, jika tidak akan ada sedikit bumbu dan kacang tidak akan terendam dengan baik.
- Rebus air, tuangkan ke dalam stoples kacang dan biarkan selama 10-15 menit.
- Tiriskan air ke dalam panci, masukkan garam, gula dan nyalakan api.
- Rebus rendaman sehingga gula dan garam benar-benar larut dan tuangkan dalam cuka, yang bisa diganti dengan asam sitrat.
- Tuangkan rendaman di atas kacang dan tutup dengan tutup besi yang bersih.
- Biarkan stoples menjadi dingin dengan menutupinya dengan selimut hangat.
Lihat juga cara memasak kacang hijau beku.
Kacang hijau dengan tomat yang disterilkan
Memanen salad kacang hijau dengan tomat dan bawang untuk musim dingin akan menjadi makanan mandiri lengkap atau pelengkap lauk apa pun.
Bahan-bahan:
- Kacang hijau - 1 kg
- Bawang - 1 buah.
- Minyak sayur - 40 ml
- Tomat - 1 kg
- Garam - 30 g
- Lada hitam giling - 1 sdt
- Cuka meja 70% - 1 sdt
Memasak kacang hijau dalam saus tomat:
- Cuci polong, potong ujungnya di kedua sisi dan potong menjadi irisan yang nyaman.
- Tempatkan kacang dalam air mendidih yang sedikit asin dan masak selama 3 menit.
- Tiriskan air mendidih, tuangkan air dingin ke atas kacang dan keringkan.
- Kupas bawang, potong tipis-tipis menjadi cincin dan goreng dalam minyak sampai lunak.
- Lepaskan kulit dari tomat dan cincang halus atau parut.
- Tempatkan tomat dalam panci, bumbui dengan garam dan rebus sampai halus.
- Masukkan kacang, bawang, dan paprika ke dalam massa tomat.
- Setelah mendidih, masak sayuran selama 20 menit, aduk sesekali.
- Tuang cuka ke dalam panci dan aduk.
- Atur kacang hijau dalam saus tomat di atas stoples dan tutup yang sudah disterilkan dan kering.
- Tempatkan stoples di baskom lebar dan sterilkan selama 15-20 menit.
- Gulung kaleng dengan tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin perlahan.
Lihat juga cara merebus kacang hijau.
Membekukan kacang asparagus untuk musim dingin
Membekukan sayuran adalah cara terbaik untuk mempersiapkannya. Ini cepat dan mudah, dan Anda bisa memasak buah beku tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Ada beberapa cara untuk membekukan kacang hijau. Penting untuk setiap metode pembekuan, sebelum mengirim polong ke freezer, keringkan agar tidak ada tetesan air yang tersisa. Jika tidak, kacang akan tertutup lapisan es tipis dan saling menempel. Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu sampai mengering, kirim buah ke freezer dalam satu lapisan di atas piring atau papan datar. Dan saat polong beku, tuangkan ke dalam tas setelah 3-4 jam. Kemudian potongan-potongan itu akan terpisah satu sama lain, dan tidak akan saling menempel dalam satu bola es.
- Kacang asparagus mentah. Cuci polong dan potong ujungnya di kedua sisi. Potong-potong sepanjang 2-3, 5 cm, sesuka Anda. Letakkan di atas handuk kertas dan biarkan kering sepenuhnya. Atur polong dalam kantong atau wadah yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam freezer. Kacang asparagus beku harus direbus sebelum digunakan.
- Kacang asparagus rebus. Celupkan polong ke dalam air mendidih dan, setelah mendidih, rebus selama 5 menit. Masukkan polong ke dalam saringan untuk mengalirkan semua air. Tempatkan kacang dalam air es atau es batu selama 3 menit untuk menghentikan pemanasan seketika. Buang kembali ke saringan untuk mengalirkan semua air. Tempatkan polong di atas handuk katun hingga kering. Potong ujung di kedua sisi, potong polong menjadi irisan yang nyaman dan kemas dalam kantong yang dibagi.
