Apa itu garam seledri, bagaimana cara membuatnya? Nilai gizi, komposisi kimia produk. Properti yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Hidangan apa yang bisa Anda tambahkan? Bagaimana cara menurunkan berat badan dengan garam seledri?
Seledri Garam (Celery) adalah bumbu organik, bubuk halus yang terbuat dari batang seledri. Rasanya pedas-asin, warnanya abu-abu kehijauan, strukturnya berbentuk serbuk. Produk ini umum di kalangan vegetarian dan vegan yang peduli dengan diet sehat. Perbedaannya dengan garam biasa adalah ia diserap sepenuhnya oleh tubuh.
Fitur pembuatan garam seledri
Dalam kondisi industri, produk dibuat dengan dehidrogenasi - penghilangan air. Pabrik diletakkan di atas jeruji lemari pemanas dan ditiup dengan aliran udara panas. Metode pengeringan ini memungkinkan Anda dengan cepat menghilangkan kelembapan dan mempertahankan nutrisi secara penuh.
Kerugian dari garam organik ini adalah penambahan pengawet dan rasa, khususnya E621 (monosodium glutamat), suplemen makanan yang digunakan untuk meningkatkan rasa. Ini dapat memicu perkembangan reaksi alergi.
Jangan memikirkan di mana membeli garam seledri - produk ini mudah disiapkan di rumah. Untuk ini, disarankan untuk membeli seledri yang ditanam di Israel atau Belgia. Karena sifat tanahnya, rasanya lebih asin.
Resep Garam Seledri:
- Dari daun … Rasa pahit. Daun dipisahkan dari tangkai daun, dicuci, diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 60 ° C, dengan pintu terbuka, atau hingga 42 ° C dengan yang tertutup. Keringkan sampai daun berubah menjadi serpihan. Ini memakan waktu hingga 3 jam. Giling, simpan dalam wadah tertutup rapat.
- Dari tangkai daun … Rasanya lebih lembut, sedikit asin. Tangkai daun yang telah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong dengan panjang tidak lebih dari 1 cm, dikeringkan dan ditumbuk sesuai dengan cara yang telah dijelaskan.
Jika tidak ada waktu untuk memasak, produk dapat dibeli di toko. Harga garam seledri adalah dari 24 hingga 50 rubel per 20 g, di Ukraina Anda dapat membeli paket seharga 8-10 hryvnia.
Komposisi dan kandungan kalori garam seledri
Popularitasnya di antara seledri penurun berat badan adalah karena nilai gizinya yang negatif, meskipun 10-13 kkal. Saat memasukkan hidangan dari bagian udara tanaman ke dalam makanan, nilai ini bahkan tidak selalu diperhitungkan.
Kandungan kalori garam seledri juga dianggap nol, tetapi harus diingat bahwa per 100 g:
- Protein - 0,9 g;
- Lemak - 0,1 g;
- Karbohidrat - 1, 9 g;
- Abu - 1 gram.
Kompleks vitamin dan mineral mengandung sebagian besar komponen berikut:
- Beta Karoten adalah salah satu antioksidan paling kuat;
- Vitamin C - asam askorbat berpartisipasi dalam semua proses organik (respirasi, suplai darah dan regenerasi), meningkatkan penyerapan zat besi dan merangsang produksi hemoglobin;
- Kalium adalah ion intraseluler yang menormalkan tekanan darah dan bertanggung jawab untuk menstabilkan detak jantung;
- Kalsium - bertanggung jawab atas kekuatan kuku, gigi dan sistem kerangka, menghentikan perkembangan osteoporosis;
- Magnesium - mencegah perkembangan penyakit pada sistem kardiovaskular, mempertahankan homeostasis kalsium, merangsang produksi protein;
- Natrium - menormalkan keseimbangan air dan elektrolit, mencegah hilangnya kelembaban, menstabilkan pembekuan darah;
- Fosfor - zat yang diperlukan untuk kerja jaringan dan organ yang konstan, mendistribusikan energi ke seluruh tubuh;
- Besi - merangsang produksi sel darah merah;
- Pektin - menyerap racun dan garam logam berat dan mengeluarkannya dari tubuh;
- Asam organik - menormalkan usus, mencegah proses pembusukan, memiliki efek antiseptik;
- Purin - menyebabkan akumulasi batu pada sendi besar, saluran empedu dan ginjal;
- Asam oksalat - memiliki efek antiseptik, tetapi jika disalahgunakan, dapat menyebabkan luka bakar pada selaput lendir.
Juga dalam komposisi garam seledri ada asam organik, dekstrin, pati, mono dan disakarida. Bumbu tidak hanya meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga mengisi kembali cadangan nutrisi tubuh.
Sifat yang berguna dari garam seledri
Pengenalan bumbu ke dalam makanan memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum tubuh. Sifat menguntungkan dari garam seledri dikaitkan dengan asal zat ini. Selama pertumbuhan, seledri menyerap kelembaban dari tanah bersama dengan garam mineral dan mengubahnya menjadi senyawa organik.
Garam apa pun dianggap sebagai katalis untuk rasa, ia merangsang selera, berkat makanan yang berubah menjadi kesenangan. Untuk banyak penyakit, dianjurkan untuk menolaknya, karena itu pasien mengalami penderitaan moral. Hal ini sangat sulit bagi wanita yang kehilangan berat badan. Untuk mencegah pembengkakan dan tidak menggunakan diuretik yang berdampak negatif pada kondisi umum, garam biasa dapat diganti dengan garam organik. Ini meningkatkan rasa makanan, menghindari kerusakan dan menurunkan berat badan lebih cepat.
Manfaat garam seledri:
- Menormalkan kadar glukosa darah.
- Ini memiliki efek diuretik yang nyata, mempercepat penghapusan kelebihan cairan dari tubuh.
- Mengurangi tekanan darah.
- Ini mencegah perkembangan stres, memiliki efek menenangkan, dan menstabilkan keadaan emosional.
- Membantu meredakan insomnia dan mengatasi iritabilitas.
- Mempercepat proses metabolisme, membantu menurunkan berat badan.
- Meningkatkan pertahanan tubuh, menghentikan keganasan.
- Menghilangkan kejang pembuluh darah, saluran kemih dan saluran empedu.
- Meningkatkan daya ingat, meningkatkan konsentrasi.
- Ini meningkatkan fungsi reproduksi pada pria dan merangsang libido pada wanita.
- Mengurangi gejala mulas yang tidak menyenangkan dan menurunkan keasaman jus lambung.
Saat mengonsumsi garam seledri selama menyusui, kondisi bayi harus dianalisis.
Vegan memasukkan rempah-rempah alami ke dalam makanan mereka untuk memulihkan cadangan organik dan untuk mengkompensasi perubahan dalam proses metabolisme, yang, karena sifat makanan mereka, telah melambat secara signifikan.
Catatan! Produk ini merupakan bumbu dan alternatif aditif mineral.
Kontraindikasi dan bahaya garam seledri
Produk ini tidak boleh digunakan dalam kasus intoleransi individu. Reaksi alergi berkembang tidak lebih dari 2 jam setelah kontak. Dorongan untuk memicu proses autoimun (karena alergi silang) dapat menyebabkan mekarnya almond, apel, ceri, persik, dan aprikot.
Kerugian dari garam seledri dapat diungkapkan dengan eksaserbasi urolitiasis dan penyakit batu empedu, munculnya gejala maag dan hipersekresi pankreas dan kantong empedu. Perlu untuk meninggalkan bumbu untuk hepatitis dan vaskulitis hemoragik - permeabilitas dinding pembuluh darah meningkat.
Perubahan diet harus ditunda untuk malaria, disfungsi tiroid, neurosis dan penyakit kulit, selama kehamilan dan tromboflebitis.
Meskipun tidak ada kontraindikasi untuk ditambahkan ke makanan selama menyusui, produk tersebut dapat mempengaruhi rasa ASI secara negatif. Kepahitan yang dihasilkan dapat memiliki efek negatif pada menyusui.
Resep Garam Seledri
Katalis rasa organik dapat digunakan sebagai bumbu untuk semua jenis makanan. Jika digunakan untuk penyembuhan dan mempercepat proses metabolisme, maka lebih baik menambahkannya ke piring dingin atau setelah dingin.
Resep Garam Seledri:
- salad … Potongan salmon kalengan ditempatkan dalam mangkuk salad - 350 g, irisan bawang hijau - setengah gelas, batang seledri dengan irisan hingga 0,7 cm Bumbui salad dengan satu sendok teh jus lemon, tambahkan 3/4 sdt. adas kering dan garam seledri.
- gazpacho kuning … Bahan-bahannya paling baik dicampur dalam blender. Taruh dalam mangkuk: 700 g tomat kuning (untuk kenyamanan, potong-potong dengan ukuran sewenang-wenang), satu siung bawang putih, cuka - 4 sdt. anggur dan 1, 5 sdm. l. sherry, daun jintan kering - 2 sdm. l, jumlah tarragon yang sama. Tambahkan lada hitam dan cabai rawit, aduk rata. Sisihkan untuk didinginkan di lemari es. Setelah 1, 5-2 jam, massa tomat yang didinginkan dituangkan ke dalam saringan dan cairannya disaring. Bumbunya diletakkan lagi dalam blender, irisan ditambahkan - 4 mentimun, paprika merah tanpa biji, satu bawang merah. Tuang dalam 1 sdt. garam seledri, setengah saus Worcestershire, 3 sdm. l. jus lemon. Sekali lagi, semuanya dimasukkan ke dalam lemari es. Peterseli segar digiling secara terpisah dengan sedikit serpihan garam laut. Bumbu ini disajikan secara terpisah - masing-masing menambahkan garam ke porsinya.
- Kubis karamel kubis Brussel … Dalam mentega, 100 g, goreng 3 bawang Spanyol, potong cincin, sampai karamel. Kubis (1 kg) dicincang, direbus selama 1 menit, dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci dengan air dingin yang mengalir. Dalam wajan bersih, lelehkan 100 g mentega lagi, goreng kol, tambahkan bawang, 200 g almond goreng yang dihancurkan, garam seledri organik - 1 sdm. l., merica secukupnya. Hidangan disajikan panas.
- escalope … 40 g lemak babi dilelehkan dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan dua bawang cincang halus dan jumlah wortel parut yang sama digoreng. Sayuran diangkat dengan sendok berlubang, dan 4 porsi daging sapi muda digoreng dalam wajan, dengan berat total sekitar 800 g. Jika lemak tidak cukup, tambahkan. Daging dihilangkan, dan kelebihan lemak dikeringkan dari wajan, tepung ditambahkan - 2 sdm. l., tuangkan dalam 1, 5 botol bir hitam. Didihkan, taruh sayuran dan daging, didihkan dengan api kecil sampai empuk. Bumbu - garam seledri dan merica secukupnya.
Garam seledri sering ditambahkan ke minuman yang termasuk dalam diet untuk menurunkan berat badan: jus tomat, smoothie hijau, dan jus segar. Tapi ini bukan satu-satunya cara untuk menggunakannya - koktail beralkohol asli "Bloody Mary" dibuat dengan bahan ini. Pilihan memasak:
- Pedas … Tuang 40 ml vodka murni dengan kekuatan klasik 40 ° ke dalam gelas tinggi, tuangkan dalam aliran tipis jus tomat dingin - 100 g Peras sepertiga sendok teh jus lemon dan seledri di sana, tuangkan 3 tetes Worcester dan Saus Tabasco, tuangkan 1/2 sdt. parutan lobak kering dan garam seledri. Saus secukupnya. Aduk secara independen dan tambahkan es batu.
- Klasik … Shaker digunakan untuk persiapan. Bahan minuman: 90 ml jus tomat dan 45 ml vodka, lemon segar - 15 ml, saus "dengan mata" "Saus Worcestershire". Campur, tambahkan garam seledri, merica dan saus Tabasco secukupnya.
Fakta menarik tentang garam seledri
Pengetahuan tentang penambah rasa organik disarankan oleh orang Mesir dan Yunani kuno. Suku Aztec juga menganut kultus makan sehat - mereka juga membuat bumbu dari berbagai tanaman.
Bahkan kemudian, kontradiksi diperhatikan. Orang-orang mulia yang mampu menggunakan garam berlebih menderita asam urat, batu ginjal, dan batu kandung empedu. Dan orang biasa, yang tidak dapat membeli produk dalam jumlah yang cukup, terus-menerus minum air selama aktivitas fisik, merasa haus, dan dengan cepat menjadi tua. Memang, tanpa garam, tubuh dengan cepat kehilangan cairan, dan ginjal berada di bawah tekanan yang meningkat.
Produk seledri kering telah terbukti menjadi pengganti terbaik untuk garam biasa, karena tanaman itu sendiri rasanya enak. Tidak ada batasan penggunaan.
Diet seledri dengan garam dari tanaman ini memungkinkan Anda untuk menyingkirkan beberapa kilogram dalam waktu singkat. Menu, yang dirancang untuk 1-2 hari, hanya mencakup jus dengan rempah-rempah organik - 2 liter per hari, serta buah-buahan. Tetapi dengan diet serupa, penurunan berat badan dicapai karena efek diuretik.
Selama diet 14 hari, pembakaran lemak dimulai. Bahan utama dalam diet adalah sup seledri, yang bisa dimakan hingga 2 liter per hari. Selain itu, makanan tertentu dimakan setiap hari - 300 g daging rebus atau kukus, ikan, sepiring nasi merah. Konsumsi sayuran dan buah-buahan mentah adalah wajib - 1-1,5 kg per hari, rezim minum diperluas menjadi 7-8 gelas air bersih.
Pilihan sup pelangsing:
- Lebih baik memasak dalam multicooker untuk menjaga semua nutrisi dalam makanan tetap utuh. 1, 5 kg kubis, 6 bawang, 2 paprika dan 6 tomat dicincang, dicampur dengan 300 g akar seledri parut. Tuang air hingga levelnya 3 jari lebih tinggi dari sayuran. Atur mode "Rebusan", masak sampai akarnya melunak. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan hanya garam seledri, tanpa menambahkan yang biasa.
- Parut 2 wortel dan cincang halus batang daun bawang, hancurkan satu siung bawang putih. Goreng dalam wajan selama 2 menit (atau segera dalam slow cooker), pindahkan ke piring. Masukkan sayuran cincang - 300 g batang seledri dengan daun dan kubis brokoli masing-masing, masak selama 10 menit, tambahkan 200 g pasta tomat, adas dan peterseli, 2 daun salam. Bumbui dengan minyak zaitun. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan garam seledri.
Resep sup bisa diperbaiki sendiri. Tomat, kacang asparagus, sayuran hijau dari berbagai jenis tidak menyebabkan pembentukan lapisan lemak.
Cara membuat garam seledri - tonton videonya:
Untuk menurunkan berat badan, yang terbaik adalah membuat bumbu organik Anda sendiri. Dalam hal ini, Anda dapat yakin dengan kualitas produk. Jika Anda tidak berencana untuk sepenuhnya meninggalkan garam, dan bumbu halus tidak dapat membangkitkan selera, maka garam organik dicampur dengan garam laut (sebaiknya dalam bentuk serpih), dalam proporsi 1:1 atau 1:2.
