Saya membawakan Anda makanan penutup yang ringan namun lezat - karamel lembut. Ini adalah produk serbaguna yang dapat digunakan untuk menghias makanan penutup, membuat permen, atau sekadar makan dengan teh atau kopi segar.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Salah satu komponen dasar dalam gudang pastry chef adalah karamel, yang memiliki tempat khusus dalam klasifikasi manisan. Ini dapat ditemukan dalam berbagai bentuk dalam resep yang berbeda. Namun, bagaimanapun, dasar memasak adalah proses pencairan gula. Komponen makanan penutup ditemukan beberapa abad yang lalu. Di India kuno, produk seperti karamel diperoleh dari batang tebu goreng. Produksi permen skala besar dimulai pada abad XIV-XVI di sejumlah negara: Amerika, Prancis, Inggris Raya. Selain itu, masing-masing dari mereka menganggap diri mereka sebagai pendiri produk karamel. Bagi orang Prancis dan Rusia, karamel favorit mereka berbentuk figur lolipop di atas stik. Pada abad XVIII. era karamel dimulai di Inggris, dan seorang apoteker Jerman berdasarkan permen dan ramuan obat menciptakan permen penyembuhan yang menggantikan ramuan pahit.
Saat ini, banyak pembuat manisan dan bahkan ibu rumah tangga telah belajar cara memasak karamel. Ini digunakan untuk melapisi kue, menambah krim, menghias kue kering, membuat manisan. Dan betapa enaknya biskuit atau keranjang kue yang diisi dengan kelezatan yang luar biasa dengan karamel! Selain itu, karamel dapat sepenuhnya menggantikan susu kental industri, yang terkenal dengan kualitasnya yang buruk.
- Konten kalori per 100 g - 382 kkal.
- Porsi - 250 ml
- Waktu memasak - 15 menit
Bahan-bahan:
- Susu - 250 ml
- Mentega - 30 ml
- Gula - 250 gram
Membuat karamel lembut dari susu
1. Masukkan gula ke dalam wajan dan letakkan di atas kompor dengan api sedang.
2. Gula akan mulai meleleh dan menjadi karamel pada saat yang bersamaan. Aduk terus.
3. Gula rafinasi harus memperoleh rona emas dan membentuk kristal.
4. Tuang susu ke dalam wajan dan nyalakan sedikit lebih panas.
5. Panaskan susu, aduk terus. Kristal gula harus larut sepenuhnya saat susu memanas.
6. Rebus karamel. Susu harus secara bertahap mengambil warna emas.
7. Kemudian tambahkan mentega ke dalam wajan.
8. Aduk dan simpan produk di atas api sedang.
9. Rebus karamel hingga kekentalan yang diinginkan. Namun perlu diingat bahwa itu akan menjadi lebih padat saat didinginkan. Jika Anda akan menggunakannya sebagai makanan penutup independen, maka ambil gula dan susu dengan perbandingan 1 banding 1. Jika Anda membutuhkan pengisi untuk keranjang, kue, ganti susu kental, gunakan sebagai dasar krim, lalu jumlah susu harus setengah gula.
10. Saya juga tidak menyarankan Anda untuk segera memasak dalam porsi besar. Jumlah optimal adalah 200 g gula. Jika porsinya diperbanyak, gula akan sulit meleleh. Untuk memulainya, Anda bisa memasak permen gula, dan secara bertahap, secara empiris, akan menjadi jelas seberapa banyak Anda perlu memasak di kompor tertentu dan di piring apa. Anda dapat menambahkan ramuan obat ke dalam massa, lalu Anda mendapatkan permen buatan sendiri untuk sakit tenggorokan, batuk, dll.
Lihat juga video resep cara membuat creamy caramel.
