Fitur memasak makanan ringan yang lezat untuk musim dingin. TOP 8 resep langkah demi langkah terbaik untuk kaviar jamur di rumah. resep video.
Kaviar jamur adalah hidangan serbaguna yang dapat disajikan sebagai hidangan pembuka lengkap dan camilan hangat untuk menemani roti panggang. Ini sering digunakan sebagai isian untuk makanan panggang dan tartlet, untuk isian sayuran dan telur, sebagai bahan dasar untuk sup dan saus jamur. Hidangan dapat dibuat dari jamur hutan segar, asin, dan kering (jamur susu, chanterelles, cendawan, cendawan, putih, cendawan), serta menyimpan jamur dan jamur tiram, yang utama adalah jangan menggunakan spesimen cacing yang manja dan terus terang.
Fitur memasak kaviar jamur
Kaviar jamur adalah hidangan serbaguna yang sangat bagus untuk ditaburkan di atas roti panggang atau sandwich dan sebagai camilan independen di atas meja pesta. Ini dapat digunakan sebagai isian asli untuk membuat pangsit, pancake, pai, volovanov, mengisi tartlet, mengisi sayuran dan telur, sebagai persiapan untuk sup dan saus jamur, sebagai hiasan untuk sayuran, ikan, daging.
Kaviar jamur dapat dimakan segera dan hidangan lezat dapat disiapkan atas dasar itu. Dan Anda dapat membekukan dalam porsi kecil atau menggulungnya dalam stoples untuk musim dingin. Hanya sedikit minyak sayur yang harus dituangkan di atas sehingga tidak ada akses udara ke benda kerja. Juga perlu diingat bahwa tidak ada tutup logam yang digunakan untuk menggulung makanan ringan berbahan dasar jamur.
Untuk menyiapkan makanan ringan, yang terbaik adalah menggunakan jamur hutan, yang paling Anda sukai - porcini, cendawan, cendawan, chanterelles, jamur madu, dan lainnya. Anda juga bisa membuat kaviar jamur dari champignon yang dibeli di toko.
Penting untuk menyortir jamur hutan segar dengan hati-hati sebelumnya, membersihkan pasir, tanah, ranting dan daun yang menempel pada tutupnya, dan dalam beberapa kasus lepaskan film dan cuci di bawah air mengalir. Mereka direbus dengan baik, mengganti air beberapa kali dan mengeluarkan busa yang terus muncul. Api diatur ke sedang agar konsistensi produk tidak berubah. Jika Anda menggunakan jamur kering, penting untuk merendamnya terlebih dahulu selama beberapa jam. Namun champignon dan jamur tiram tidak memerlukan persiapan khusus, hanya perlu digoreng.
Selain jamur, sayuran ditambahkan - bawang, wortel, tomat, zucchini, paprika, bawang putih, yang memberi hidangan rasa yang kaya dan aroma harum. Hijau juga akan membantu memperbaikinya.
Rempah-rempah tidak boleh digunakan sama sekali atau dalam jumlah minimum dari set standar, karena mengganggu rasa jamur. Allspice, daun salam, pala, oregano paling cocok untuk resep kaviar jamur untuk musim dingin. Anda juga dapat menambahkan beberapa ramuan Provencal selama persiapan camilan, tambahkan minyak sayur, gula dan cuka.
Untuk membuat camilan untuk musim dingin, gunakan blender tangan. Anda juga bisa memasak kaviar jamur melalui penggiling daging atau menggunakan food processor.
Hidangan disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara. Jika Anda telah menggulung camilan dalam stoples, maka mereka harus ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk - ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Disarankan untuk menyajikan kaviar jamur dengan bawang putih dan sayuran yang didinginkan dalam mangkuk salad atau dihangatkan hingga suhu kamar.
8 resep TOP untuk kaviar jamur untuk musim dingin
Kaviar dapat dibuat dari segala jenis jamur yang ada - segar, asin, dan kering. Jamur hutan memerlukan persiapan awal yang cermat dan perlakuan panas, tetapi jamur dan jamur tiram cukup mudah untuk digoreng. Selanjutnya, resep terbaik untuk kaviar jamur untuk musim dingin.
Kaviar jamur dari mentega
Camilan yang sangat empuk dan sangat lezat terbuat dari jamur hutan segar dengan tambahan wortel, bawang, dan bawang putih. Ini dapat disebarkan di atas sandwich atau digunakan dalam makanan yang dipanggang. Kaviar jamur disimpan dalam stoples selama 1-2 bulan di tempat yang dingin.
- Konten kalori per 100 g - 137 kkal.
- Porsi - 2-3
- Waktu memasak - 3 jam
Bahan-bahan:
- Mentega segar - 1 kg
- Wortel - 200 gram
- Bawang bombay - 1 pc.
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak sayur - secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Persiapan langkah demi langkah kaviar jamur dari mentega:
- Pertama, Anda perlu memilah jamur dengan hati-hati, membuang spesimen cacing dan busuk, membersihkan pasir dan tanah, membuang daun dan ranting. Jika Anda menggunakan oli, ingatlah bahwa film juga harus dilepas dari tutupnya.
- Pada tahap selanjutnya, kami mencuci jamur segar untuk kaviar jamur, mengganti air beberapa kali, dan mengirimkannya ke panci besar.
- Tuang jamur bersih dengan air dingin dan masak selama sekitar setengah jam sampai empuk. Setelah mendidih, kami mulai menghilangkan busa, karena juga mengandung puing-puing.
- Setelah 30 menit, matikan kompor, masukkan jamur yang sudah jadi ke dalam saringan dan tunggu sampai cairannya benar-benar habis.
- Selanjutnya, kami bergerak di bidang sayuran untuk membuat kaviar jamur di rumah. Merekalah yang memberi hidangan pembuka rasa dan aroma yang lebih kaya. Kami mencuci, mengupas dan memotong wortel di parutan kasar, dan bawang - dalam potongan sewenang-wenang.
- Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng sayuran, aduk terus, sampai warnanya kemerahan. Jangan lupa tambahkan garam dan tambahkan bawang putih, yang sebelumnya melewati pers.
- Giling sayuran goreng untuk persiapan caviar jamur sampai halus menggunakan blender.
- Mengikuti mereka, giling jamur yang sudah jadi, campur dengan bawang dan wortel. Jika perlu, garam dan merica.
- Kami menyebarkan kaviar jamur dari jamur mentega segar ke dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu.
Kaviar Jamur Hutan Kering
Ini adalah camilan yang sangat harum yang disukai nenek kami. Resep untuk membuat kaviar jamur sangat mudah, bahan-bahannya dapat ditemukan di dapur ibu rumah tangga mana pun. Rempah-rempah digunakan dalam jumlah minimal, karena pengeringan memiliki aroma kaya yang cerah.
Bahan-bahan:
- jamur kering - 150 g
- Bawang bombay - 2 buah.
- Minyak sayur - 3-4 sendok makan
- Bawang putih - 2-3 siung
- Gigitan meja 3% - 1-2 sdm.
- Garam secukupnya
- Gula untuk dicicip
- Lada hitam giling - secukupnya
- Air yang dimurnikan
Langkah demi langkah persiapan kaviar dari jamur hutan kering:
- Jamur harus dipilih terlebih dahulu. Jika Anda belum menyiapkannya terlebih dahulu, Anda bisa membelinya di pasar. Penting agar warnanya seragam dan bebas dari jamur atau lubang cacing. Jika memungkinkan, lebih baik hanya mengambil topi. Varietasnya bisa dipilih sesuka hati, mana yang paling Anda sukai.
- Sebelum membuat kaviar jamur, letakkan pengering di saringan dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Lempar ke dalam mangkuk yang dalam, isi pengering dengan air dan biarkan selama beberapa jam agar jamur terendam dengan baik.
- Setelah produk basah, bilas lagi, isi dengan air dan kirim ke kompor.
- Menurut resep untuk menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin, masak pengeringan setelah mendidih selama sekitar setengah jam sampai matang sepenuhnya. Ingatlah untuk selalu menghilangkan busa.
- Setelah waktu yang ditentukan, jamur harus dicuci lagi dengan membuangnya ke saringan. Biarkan hingga kering selama beberapa menit.
- Sekarang kita mulai menyiapkan sayuran. Cuci bersih wortel dan bawang bombay, potong kecil-kecil. Masukkan bawang putih melalui pers.
- Kami mengirim sayuran untuk memasak kaviar jamur yang lezat dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memasak sampai mereka mendapatkan warna emas yang indah. Ingatlah untuk mengaduknya agar tidak gosong, menggunakan spatula kayu.
- Setelah 5-7 menit, tambahkan jamur rebus, yang sebelumnya diperas dari air, ke dalam wajan dan masak sampai uap airnya benar-benar menguap.
- Kemudian Anda harus mematikan kompor dan menunggu bahan agak dingin.
- Pada tahap selanjutnya, kami sedang menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin. Giling makanan panggang menjadi pure menggunakan blender tangan.
- Bumbui camilan dengan 3% cuka, garam, merica, tambahkan sedikit gula dan aduk untuk mencapai kondisi sempurna.
Catatan! Jika kaviar jamur buatan sendiri dengan sayuran terlalu kental, tambahkan minyak sayur dan kendurkan sedikit.
Kaviar champignon jamur dengan tomat
Anda dapat mendiversifikasi resep klasik untuk kaviar jamur dengan menambahkan tomat. Pembuka memiliki rasa baru, tetapi masih bagus untuk membuat sandwich, kue kering, sup, dan mempersiapkan masa depan untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- Champignon segar - 700 g
- Tomat segar - 2 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak bunga matahari - 2 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt
- Lada hitam giling - di ujung pisau
- Cabai merah giling - di ujung pisau
Persiapan langkah demi langkah kaviar jamur dari champignon dengan tomat:
- Champignon tidak memerlukan persiapan yang lama, cukup dengan mencucinya dan memotong kakinya.
- Cincang halus jamur menggunakan pisau tajam, bisa juga menggunakan blender atau food processor.
- Goreng jamur dalam sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sementara itu, cuci, kupas dan potong bawang bombay berukuran sedang. Kami mengirimkannya ke jamur goreng.
- Kami terus menggoreng blanko untuk menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin, membuat api kecil. Aduk terus dan pastikan ada cukup minyak sayur, jika tidak maka akan gosong. Kami menambahkannya jika perlu.
- Sementara jamur dan bawang digoreng, cuci tomat, tuangkan air mendidih untuk menghilangkan kulitnya, potong dadu.
- Kami mengirim tomat cincang ke wajan, tuangkan jus tomat dan campur semuanya dengan seksama. Kami mematikannya selama 10 menit.
- Pada tahap selanjutnya memasak kaviar jamur dari champignon, tambahkan bawang putih, yang sebelumnya melewati pers, garam, merica dan didihkan selama beberapa menit lagi di bawah tutup tertutup.
- Dinginkan kaviar dan sajikan. Anda juga bisa menggulung yang kosong ke dalam stoples dan membiarkannya selama musim dingin.
Kaviar dari jamur susu asin
Jamur susu asin adalah makanan ringan yang enak, tetapi juga bisa menjadi dasar gurih untuk hidangan lainnya, seperti isian untuk pai shortbread, pai goreng, dan julienne. Dan kaviar yang terbuat dari jamur susu asin akan menjadi persiapan khusus sama sekali. Pedas, pedas, hangat, berfungsi sebagai hidangan independen lengkap, dan juga cocok untuk menemani pancake, mengisi tomat, menambah pizza.
Bahan-bahan:
- jamur susu asin - 500 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Cuka sari apel - 2-3 sendok makan
- Cabai pedas - 0,5 pcs.
- Garam secukupnya
- Gula untuk dicicip
- Minyak sayur tidak berbau - 70-100 g
Persiapan kaviar langkah demi langkah dari jamur susu asin:
- Pada tahap pertama, kami menyiapkan bawang. Cuci dan lepaskan kulit bawang dari bawang, potong dengan pisau tajam.
- Kami juga menyiapkan wortel untuk kaviar jamur dan menggiling di parutan kasar.
- Kami mengirim sayuran ke wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan menggorengnya dalam minyak sayur sampai warnanya keemasan.
- Selanjutnya, kami melanjutkan ke persiapan jamur susu asin. Untuk melakukan ini, mereka harus dibilas dengan baik di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam dan asam, dan kemudian dibuang ke saringan sehingga cairan berlebih menjadi gelas. Jika tidak, benda kerja akan menjadi berair.
- Jamur susu kering harus dipotong menjadi beberapa bagian hingga halus, menggunakan blender atau penggiling daging, garam, merica, tambahkan bumbu jika diinginkan, dan dapat dikirim ke wajan dengan sayuran.
- Menurut resep kaviar jamur yang lezat, kami menggoreng jamur susu asin dengan bawang dan wortel dengan api kecil sampai uap air menguap dan benda kerja memperoleh ketebalan yang diinginkan. Jangan lupa aduk secara berkala, kaviar berusaha untuk membakar.
- Jika perlu, sesuaikan rasa lagi dengan menambahkan garam, merica, dan gula.
- Letakkan benda kerja selama beberapa menit lagi di bawah tutup yang tertutup, dan Anda dapat mematikan kompor.
- Saat kaviar jamur dengan bawang dan wortel susu asin telah sedikit dingin, tambahkan bawang putih yang sebelumnya melewati pers, tuangkan sedikit cuka sari apel.
Kaviar jamur dari agaric madu dengan kenari
Makanan pembuka yang sangat tidak biasa, karena mengandung bahan yang tidak terduga seperti kenari. Dan selama persiapan kaviar jamur dari agaric madu, kecap ditambahkan, yang bertanggung jawab atas munculnya nada gurih dalam rasanya.
Bahan-bahan:
- Jamur madu - 400 g
- Kenari - 50 g
- Bawang - 2 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Minyak sayur - 4 sendok makan
- kecap asin - 2-3 sendok makan
Persiapan langkah demi langkah kaviar jamur dari agaric madu dengan kenari:
- Pertama-tama, Anda harus memilah jamur hutan dengan hati-hati, membuang spesimen busuk dan cacing, membersihkan semua pasir, tanah, menghilangkan daun, ranting, dan puing-puing lain yang menempel pada tutupnya.
- Selanjutnya, kami mencuci jamur dengan baik di bawah air mengalir, memindahkannya ke panci besar, mengisinya dengan air dan mengirimkannya ke kompor.
- Masak jamur selama sekitar 50 menit, ganti air beberapa kali dan keluarkan busa yang akan muncul dari waktu ke waktu. Ini juga mengandung puing-puing kecil.
- Saat siap, buang jamur kaviar rebus ke dalam saringan dan tunggu sampai dingin.
- Sementara itu, kami sibuk dengan sayuran. Bawang dan wortel harus dicuci dengan baik, dikupas dan dicincang menggunakan penggiling daging atau blender.
- Goreng sayuran dalam wajan yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit minyak sayur, selama 20-25 menit.
- Demikian pula, giling jamur dengan blender dan kirimkan ke persiapan sayuran. Kami memasak selama sekitar 15 menit.
- Pada saat ini, Anda perlu menggiling kenari menggunakan blender, dan tambahkan ke isi wajan bersama dengan kecap.
- Aduk rata dan didihkan di bawah tutup tertutup selama beberapa menit, setelah itu Anda dapat mematikan kompor.
Cep kaviar dengan lada dan zucchini
Kaviar dari jamur porcini ternyata yang paling enak, tidak ada tamu di rumah Anda yang akan tetap acuh tak acuh. Sayuran musiman seperti zucchini dan paprika akan membantu Anda mendapatkan rasa yang benar-benar kaya. Hasilnya adalah hidangan independen lengkap yang dapat disajikan dengan lauk apa pun.
Bahan-bahan:
- Jamur Porcini - 800 g
- Zucchini - 2-3 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 3 buah.
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Tomat - 4 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- Minyak sayur - 6-7 sendok makan
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Langkah demi langkah persiapan kaviar dari jamur porcini dengan lada dan zucchini:
- Pada tahap pertama, Anda harus memilah jamur dengan hati-hati, membuang spesimen yang rusak, membuang tanah, serasah kecil, ranting dan daun yang menempel pada tutupnya.
- Kami mencuci jamur porcini di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir yang tersisa dan memindahkannya ke panci besar.
- Isi dengan air dan taruh di atas kompor, buat api sedang. Masak jamur porcini selama sekitar 1 jam, secara berkala skimming sampai empuk.
- Setelah waktu yang ditentukan, Anda harus membuangnya ke saringan untuk menghilangkan kelebihan air, dan mengeringkannya sedikit.
- Giling jamur porcini yang sudah jadi sampai massa homogen tercapai, menggunakan blender atau penggiling daging untuk ini.
- Selanjutnya, kami menyiapkan sayuran. Kami mencuci, mengupas dan memotong bawang, wortel, zucchini, dan paprika menjadi potongan-potongan kecil.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng wortel selama 5-6 menit.
- Tambahkan zucchini cincang dan paprika ke dalamnya, aduk rata dan goreng selama 5 menit lagi.
- Saat ini, kami menyiapkan tomat untuk membuat kaviar jamur. Cuci sampai bersih, isi dengan air mendidih agar lebih mudah dikupas kulitnya, dan potong kecil-kecil.
- Tuang tomat ke dalam isi panci dan didihkan selama 10 menit lagi.
- Sementara itu, masukkan bawang cincang ke dalam wajan terpisah dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan jamur cincang dan bawang ke saus sayuran, garam, merica, taburi dengan bawang putih, yang sebelumnya melewati pers.
- Kami memasak kaviar jamur selama sekitar setengah jam - sampai kelembaban benar-benar menguap dan kepadatan yang diinginkan tercapai.
Kaviar chanterelle jamur dengan wortel
Kaviar jamur dari chanterelles dengan wortel ternyata sangat pedas. Makanan pembuka seperti itu dengan sempurna mendiversifikasi menu harian, melengkapi tidak hanya makan siang bersama keluarga, tetapi juga makan malam meriah dengan para tamu. Jangan lupa juga untuk menyiapkan beberapa toples untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- Chanterelles - 1 kg
- Minyak sayur - 120 ml
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Cuka 9% - 1 sdt
Langkah demi langkah persiapan kaviar jamur chanterelle dengan wortel:
- Langkah pertama adalah memilah jamur, membuang spesimen busuk, menghilangkan kotoran, ranting kecil, daun yang menempel, cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir dan tanah.
- Kami memindahkan chanterelles ke panci besar, mengisinya dengan air dan mengirimkannya ke kompor.
- Masak selama 1 jam, secara berkala menghilangkan busa.
- Jika sudah siap, jamur harus dibuang ke saringan sehingga kelebihan air menjadi gelas, dan tunggu sampai benar-benar dingin.
- Setelah dingin, chanterelles harus dicincang sampai halus menggunakan blender atau penggiling daging.
- Sementara itu, cuci, kupas dan potong sayuran - wortel dan bawang.
- Goreng selama 5-7 menit dalam minyak sayur yang dipanaskan, buat api sedang. Ingatlah untuk mengaduk agar tidak gosong.
- Kami menyebarkan massa jamur dalam wajan, garam, merica dan didihkan sampai uap air benar-benar menguap dan kepadatan yang diinginkan tercapai.
- Beberapa menit sebelum memasak, tuangkan sedikit cuka ke dalam kaviar jamur dari chanterelles.
- Camilan siap pakai dapat langsung disajikan di meja atau disiapkan untuk musim dingin dalam toples.
Kaviar jamur tiram tanpa lemak
Kaviar jamur tiram adalah isian yang sangat baik untuk memanggang kue kering, misalnya, pai atau pai, dapat digunakan untuk mengisi tartlet, roti pita, atau sayuran. Juga, hidangan pembuka bisa menjadi hidangan mandiri yang lengkap dan camilan yang menarik di siang hari.
Bahan-bahan:
- jamur tiram - 500 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 1 siung
- Minyak bunga matahari - 20 ml
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Dill - 5 g
Langkah demi langkah persiapan kaviar jamur tanpa lemak dari jamur tiram:
- Langkah pertama adalah mencuci, mengupas dan memotong bawang dengan halus, dan memotong wortel di parutan kasar.
- Masukkan sayuran ke dalam wajan, yang harus dipanaskan sebelumnya, dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa diaduk, cepat gosong.
- Sementara itu, Anda harus memilah jamur tiram, membuang spesimen cacing dan busuk, kotoran, dan mencucinya dengan air mengalir.
- Pada tahap selanjutnya, giling jamur dengan blender atau penggiling daging hingga halus.
- Tambahkan jamur tiram cincang ke sayuran, garam dan merica secukupnya.
- Taburkan benda kerja dengan bawang putih, yang pertama-tama harus melewati pers.
- Kami memasak kaviar jamur sampai kelembabannya benar-benar menguap dan kepadatan yang diinginkan tercapai.
- Saat siap, tambahkan sayuran cincang halus, campur, dan Anda bisa menyajikannya.
