Resep langkah demi langkah untuk mayones Provencal yang ringan dan lembut pada kuning telur di rumah. Fitur dan teknologi persiapan saus, resep video.
Mayones Provencal, disiapkan di rumah, jauh lebih enak, dan yang paling penting, lebih sehat daripada yang dibeli. Ini berbeda dari mayones biasa dalam ketebalan, kandungan lemak, dan rasanya. Sedikit kesabaran dan waktu, dan saus nyata di atas meja. Provence akan melengkapi salad dan hidangan pembuka apa pun. Hidangan apa pun dengannya, bahkan yang paling sederhana, akan menjadi lezat!
Aturan utama untuk membuat mayones Provencal pada kuning telur adalah menambahkan minyak ke kuning telur secara bertahap dan perlahan, memastikan saus tetap homogen. Jika mayones bertingkat, ulangi prosedurnya: kocok kuning telur lagi dan secara bertahap tambahkan campuran berlapis sampai sausnya halus. Poin penting lainnya - bahan yang digunakan harus pada suhu kamar, dan telur harus segar. Alat yang ideal untuk membuat mayones adalah pengocok atau mixer. Alat ini memungkinkan Anda untuk mencambuk massa yang homogen dan halus. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bawang putih, kulit lemon, bumbu cincang, zaitun cincang ke mayones yang sudah jadi. Produk tambahan akan memberi saus yang sudah jadi aroma dan rasa yang unik.
Lihat juga cara membuat mayones dalam 1 menit.
- Konten kalori per 100 g - 516 kkal.
- Porsi - 150 g
- Waktu memasak - 10 menit
Bahan-bahan:
- Kuning telur - 2 buah.
- Minyak sayur - 160 ml
- Mustard - 0,5 sdt
- Gula - 0,3 sdt
- Garam - 0,5 sdt
- Jus lemon - 1,5 sdt
Persiapan langkah demi langkah mayones Provencal pada kuning telur, resep dengan foto:
1. Cuci dan keringkan telur dengan handuk kertas. Pecahkan cangkangnya dan pisahkan dengan hati-hati putihnya dari kuningnya. Protein tidak diperlukan dalam resep, jadi masukkan ke dalam lemari es, dan masukkan kuning telur ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan gula.
Catatan: Keluarkan telur dari kulkas terlebih dahulu, sebagai semua produk yang digunakan harus pada suhu kamar.
2. Kemudian tambahkan garam.
3. Masukkan sawi. Tergantung pada preferensi selera Anda, Anda dapat mengambil mustard pedas atau lembut.
4. Menggunakan mixer, mula-mula dengan kecepatan lambat, lalu naikkan secara bertahap, kocok kuning telur hingga halus dan lembut.
5. Tuang minyak sayur secara bertahap ke dalam mangkuk berisi telur. Lakukan langkah demi langkah dan dalam porsi kecil. Massa di depan mata kita akan mulai menebal dan menjadi kental. Jika ingin kuahnya lebih kental, tambahkan lebih banyak minyak. Konsistensi mayones tergantung pada kuantitasnya. Karena itu, sesuaikan kepadatan yang diinginkan dengan proporsi minyak sayur.
6. Cuci lemon, keringkan dengan handuk kertas, potong dan peras jusnya. Jika Anda menemukan biji, keluarkan. Tuang jus lemon ke dalam saus dan campur dengan mixer. Lemon akan menambah sedikit rasa asam dan memperpanjang umur simpan saus.
Tuang mayones Provencal yang sudah disiapkan pada kuning telur ke dalam wadah kaca bersih, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Simpan hingga 3 hari.
Catatan: saat menyiapkan mayones, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan wijen, zaitun, minyak kacang sebagai pengganti minyak sayur … dan setiap kali Anda mendapatkan rasa yang berbeda!
Lihat juga resep video tentang cara membuat mayones buatan sendiri pada kuning Provencal.
